20现代食品XIANDAISHIPIN行业综述IndustryReviewdoi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.18.006作者简介：林秀霞（1996—），女，大专，助理工程师，研究方向为食品检测。1食品样品的制备原则食品样品制备需遵循以下的原则。1.1代表性在食品检测中，通常不会对检测的样品进行全部取样检测，只取部分有代表性的部位。因此，所选取的样品部位要能够如实反映待检样品的特性[1]，通过对待测样品的检测，可以推断出食品整体的营养价值或卫生质量。1.2准确性不同的样品务必分开包装，并作为来自不同的、独立的样品总体。样品制备应在独立区域内进行，避免混入外来的杂质，影响样品的代表性特性。当样品制备完成后，应及时准确地贴上唯一性标识，避免样品间互相混淆。1.3真实性样品制备人员应预防和避免样品在制备过程中，关于食品检测样品制样的方法探讨DiscussionontheMethodofSamplesPreparationforFoodTesting◎林秀霞（广东宏科检测技术有限公司，广东惠州516100）LINXiuxia(GuangdongHongkeTestingTechnologyCo.,Ltd.,Huizhou516100,China)摘要：在食品检测中，提高样品检测的准确度是保证食品质量安全的重要保障。其中，样品制备是检验检测的关键步骤，因此，选取正确的样品制备方法至关重要。本文主要综述了食品样品的制备、保存原则、方法以及样品制备管理的优化，旨在为后续检验工作提供依据，保证食品检测的准确性。关键词：样品制备；食品检测；样品制备管理Abstract：Infoodtesting,improvingtheaccuracyofsampletestingisanimportantguaranteeforensuringfoodqualityandsafety.Amongthem,samplepreparationisakeystepininspectionandtesting,soaccuratesamplepreparationmethodsarecrucial.Thisarticlemainlyreviewsthepreparationandpreservationprinciplesandmethodsoffoodsamples,aswellastheoptimizationofsamplepreparationmanagement,aimingtoprovideabasisforsubsequentinspectionworkandensuretheaccuracyoffoodtesting.Keywords：samplepreparation;foodtesting;samplepreparationmanagement中图分类号：TS207IndustryReview21XIANDAISHIPIN现代食品行业综述被人为混淆或篡改。各种制样工具应保持干燥、清洁、无异味和无杂质的污染；尽量避免使用可能污染样品或影响检验结果的制样工具和容器。同时，制样人员应严格按照制样规程进行操作，不应带入主观意识，影响制样的真实性。1.4及时性样品制备要及时，特别是当样品易受环境中微...
