第七章脂类代谢脂类脂肪（甘油三酯）(贮脂、可变脂)磷脂糖脂胆固醇及其酯类脂(膜脂、基本脂)第一节概述不溶于水，但能溶于非极性有机溶剂。脂类的分布与功能分布：脂肪→皮下、大网膜、肠系膜、脏器周围等类脂→各组织脂类的生理功能：－贮能功能；－固定脏器，维持体温；－类脂是细胞的必要成分；－协助脂溶性维生素的吸收；－脂类代谢的中间产物是合成激素、胆酸和维生素等的基本原料。一、脂类的化学1.脂肪甘油脂肪酸2.脂肪酸1)饱和脂肪酸：固态,脂肪2)不饱和脂肪酸：液态,油酸必需脂肪酸:维持人体正常生长所必需而体内不能合成的脂肪酸，必需由食物提供的脂肪酸。亚油酸必需脂肪酸亚麻酸花生四烯酸另:EPA(二十碳五烯酸)DHA(二十二碳六烯酸)降血脂、抗血栓、抗炎、增强免疫等.磷脂酰胆碱磷脂酰肌醇磷脂酰丝氨酸磷脂酰乙醇胺2.磷酸甘油酯极性头部非极性尾部R1、R2—代表脂肪酸糖脂胆固醇卵磷脂锚定膜蛋白内嵌蛋白3.糖脂半乳糖脑苷脂神经节苷脂唾液酸（NAN糖神经氨基醇脂肪酸糖神经氨基醇脂肪酸ABCD4.胆固醇结构平面式动物特有功能：调节膜流动性，增强膜稳定性RCO-胆固醇酯2、条件：①乳化剂：胆汁酸盐的乳化作用②酶的催化作用：胰脂肪酶、辅脂酶、胆固醇酯酶、磷脂酶A2二、脂类的消化和吸收1、场所：小肠上段（一）消化甘油三酯2-甘油一酯+2脂肪酸磷脂溶血磷脂+脂肪酸胆固醇酯胆固醇+脂肪酸胆固醇酯酶磷脂酶A2胰脂酶※辅脂酶（二）吸收1、部位：十二指肠下段及空肠上段脂类消化产物：2-甘油一酯、脂肪酸、胆固醇、溶血磷脂、少量甘油2、吸收方式中链及短链脂酸、甘油直接吸收门静脉血液循环肠粘膜细胞肠粘膜细胞（酯化成甘油三酯）肠粘膜细胞（酯化成胆固醇酯）淋巴管血循环乳糜微粒(CM)++载脂蛋白肠粘膜细胞（酯化成磷脂）甘油三酯、胆固醇酯、磷脂长链脂酸及2-甘油一酯胆固醇及游离脂酸溶血磷脂及游离脂酸与胆盐形成混合微团直接进入肠粘膜细胞肠粘膜细胞内混合微团扩散小肠粘膜细胞内载脂蛋白乳糜微粒门静脉肝脏脂类的吸收甘油一酯、长链脂肪酸溶血磷脂、胆固醇血液循环中链及短链脂酸、甘油淋巴管酯化血脂：血浆中所含脂类的总称，主要包括甘油三酯、磷脂、胆固醇、胆固醇酯及游离脂肪酸等。血浆中以脂蛋白（脂＋载脂蛋白）形式存在和运输。②内源性：组织合成后释放入血；血脂来源：①外源性：食物脂类的消化吸收；第二节血脂及其代谢一、血浆脂蛋白分类（一）电泳法分类乳糜微粒β-脂蛋白前β脂蛋白α-脂蛋白血浆脂蛋白琼脂糖凝胶电...
