第八章发酵罐的比拟放大•比拟放大:是把小型设备中进行科学实验所获得的成果在大生产设备中予以再现的手段，它不是等比例放大，而是以相似论的方法进行放大。发酵罐放大的目的•一个生物反应过程的开发，通常是在实验室规模、中试规模优化研究的基础上最后才在大型生产设备中投入生产的。•但在不同大小的反应器中进行相同的生物反应时，在发酵罐质量、热量和动量传递上的差别，有可能导致反应速率以及反应时具体过程的差异，从而导致反应的异化。因此，发酵罐的比拟放大是生物化学工业中的一个重要研究课题。发酵罐的放大原则（一）•发酵罐的类型很多，所适用的体系也各异，因此发酵罐的放大是比较复杂的。下面就介绍一些放大准则。（1）几何相似即按小的与大的装置各部分几何尺寸比例大致相同放大。但是，为了避免设备直径过大，大设备的高径比往往大一些。（2）恒定等体积功率放大由Pg/V恒定而确定搅拌转速。发酵罐的放大原则（二）（三）恒定传氧系数kLa放大这个方法抓住了传氧这一关键因素，目前应用很多。具体应用中要注意几个问题。1.小试中要测得准确的kLa值，选择合适的计算公式。2.注意各计算kLa公式在放大中参数的变化及适用范围。3.按照计算P0/Pg选择通气比，计算Vs求kL来计算发酵罐的放大原则（三）（四）恒定剪切力恒定叶端速度放大剪切力与搅拌桨叶端速度成正比，在恒定体积功率放大时一般维持n3d2不变（n为搅拌桨转速、d为搅拌桨直径）（五）恒定的混合时间tM放大另外，还有人主张考虑NRe及动量因子来放大等，这里就不一一介绍了。发酵罐的放大方法•发酵罐的比拟放大，要对具体情况做具体分析。根据不同的需要来确定放大准则，再选取合适的方法。具体的放大方法主要有以下几种：•（一）以kLa为基准的比拟放大法•（二）以Po/V相等为准则的比拟放大•（三）其他的比拟放大方法三比拟放大和它的基本方法•首先必须找出表征着此系统的各种参数，将它们组成几个具有一定物理含义的无因次数，并建立它们间的函数式，然后用实验的方法在试验设备中求得此函数式中所包含的常数和指数，则此关系式在一定条件下便可用作为比似放大的依据。比拟放大是化工过程研究和生产中常用的基本方法之一。在发酵工程中是否适用和发酵工程中所用的比拟放大方法•发酵过程是一个复杂的生物化学过程，影响这个过程的参数有物理的、化学的、生物的，有些虽然已经被认识了，但目前还不能准确快速地测量，有些则尚未被认识。•现在只研究了少数参数对此过程...
