生物活性多肽的研究和应用洪晶生物活性肽（biologicallyactivepeptide/bioactivepeptide/biopeptide）：指具调节机体新陈代谢、对生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物，又称功能肽（functionalpeptide）。活性多肽：包括酪蛋白磷酸肽、降血压肽、谷胱甘肽、易消化吸收肽、抗氧化肽等。分为内源生物活性肽和外源性生物活性肽(一)生物活性肽生物活性肽的生物学意义主要体现在其吸收机制优于氨基酸和具有氨基酸不可比拟的生理功能两个方面。生理功能主要有类吗啡样活性、激素和调节激素的作用，对生物体内的酶具有调节和抑制功能，免疫调节，抗血栓，抗高血压，降胆固醇，抑制细菌、病毒，抗癌作用，抗氧化和清除自由基作用，改善元素吸收和矿物质运输，促进生长，调节食品风味、口味和硬度等。因此，生物活性肽是筛选药物、制备疫苗和食品添加剂的天然资源宝库。从营养科学和功能食品角度讲主要研究的是外源生物活性肽，即从食品来源获得的生物活性肽。源于食物蛋白质的生物活性肽在医药和食品中的有广泛应用，而且与蛋白质、游离氨基酸相比，有其独特的优点，大豆多肽（SoyPeptide）大豆多肽是指大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，通常由3-6个氨基酸组成，水解产物中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆多肽水溶性很高。大豆多肽还具有抑制蛋白质形成凝胶、调整蛋白质食品的硬度、改善口感和易消化吸收等特性，是生成速溶饮品和高蛋白质保健食品的理想原料。食物过敏是严重的健康问题，食品过敏者轻则引起皮疹，重则会危及生命。以高度水解蛋白为基料的食品，在预防食品过敏性方面是有效的。大豆蛋白也是高致敏性物质蛋白，水解物在预防和治疗过敏性方面的作用无疑是开发研究的一个重要方向。注：大米是低抗原性谷物，是唯一可免于过敏试验谷物。多肽的功能作用降血压降胆固醇活性减肥抗氧化调节免疫……(二)多肽的生物学作用1.降血压降血压肽是研究最多的一种生物活性肽,它可以抑制ACE(血管紧张素转换酶)的活性,从而达到降血压的目的。从大豆分离蛋白中分离得到11种具有ACE抑制活性大豆肽组分.ACE抑制肽指的是一类具有ACE抑制活性的多肽物质，这些多肽的氨基酸序列和肽链长度各有不同，但都具有类似的功能。ACE抑制肽的食用蛋白质来源：乳类蛋白粮食蛋白肉类蛋白食品蛋白中分离ACE抑制肽：热点——降血压效果不及合成药物——对正常血压无影响——安全性，天然来源在欧洲...
