Amino(1) .PPTVIP免费

胺基酸●1胺基酸基本構造●2胺基酸分類●3胜肽●4胺基酸的離子性質：4.1解離度4.2等電點一級構造蛋白質的四級構造四級構造二級構造三級構造Nelson&Cox(2000)LehningerPrinciplesofBiochemistry(3e)p.129胺基酸COO-Rgroup胺基酸基L-FormAminoAcidH=GlycineCH3=AlanineHN3+HJuangRH(2004)BCbasics胺基酸有鏡像異構物鏡像化性相同、物性(旋光度)不同立體構造不同(算是異構物)JuangRH(2004)BCbasicsLeuL-C-C-CONH2-C-CONH2-C-COOH-C-C-COOH-H-CH3-C-OH-C-SH-C-C-S-CPPro-C-CCNN+-C-C-C-C-NH3+-C--C--OH-C-N雙和線環狀線中央線南港線中山線西北線AliphaticAmideAcidicImino,CircularBasicSulfurHydroxyAromatic-C-C-C-N-C-NN+=C-C-C-CC-C-C-CCC-CCCCHNC-COOH-C-COHGlnQAsnNAspDGluEPheFArgRLysKHisHGlyGAAAlaVValIIleYTyrSerSThrTMetMCysC胺基酸地下鐵道圖TrpWNon-polarPolarJuangRH(2004)BCbasicsOHPOLARNON-POLARTyrHisGlyAcidicNeutralBasicAspGluGlnCysAsnSerThrLysArgAlaValIleLeuMetPheTrpPro胺基酸的極性分類『極性或非極性，是蛋白質性質之所繫。』JuangRH(2004)BiochemistryGlyAlaValLeuIlePheTyrTrpCysMetSSStryer(1995)Biochemistry(4e)p.20各式胺基酸的大小樣式齊全雙硫鍵劇烈轉折ProCysSHCysSHCysSCysSCystineStryer(1995)Biochemistry(4e)p.25,32兩種胺基酸對蛋白質構造影響很大CysteineBio-Lab廣告Cell83(4),1995--+++SS有大有小有正有負有極性非極性形形色色的胺基酸側基NH2COOH1NH2COOH2NH2CNCOOHOH21兩個胺基酸分子頭尾連接起來胜肽鍵的形成脫水CarbodiimideJuangRH(2004)BCbasicsNCCHNNC●●胜肽鍵雖是單鍵卻有雙鍵性質O●●胜肽鍵周邊六個原子在同一平面上●●前後兩個胺基酸的-carbon在對角(trans)C胜肽鍵的特性spsp22spsp22JuangRH(2004)BCbasicsp軌道電子共振使胜肽鍵具雙鍵特性HCCNCOJuangRH(2004)BCbasics兩胜肽鍵平面的交接點為-碳以胜肽鍵平面連接成多肽長鏈注意-碳上面接有各種大小不等的基團Mathewsetal(2000)Biochemistry(3e)p.136單位小分子N-C-C-N-C-C-N-C-C-碳為中心N-C-C-N-C-C-N-C-C兩端胺基酸NN-C-C-N-C-C-N-C-CC胜鍵的定位N-C-C-N-C-C-N-C-C如何檢視一段胜肽JuangRH(2004)BCbasics●●腦啡Enkephalin(YGGFM)●●代糖L-Aspartame(L-Asp-Phe-CH3)●●短鏈荷爾蒙Oxytocin,Vasopressin●●抗生素GramicidinS(含D-aminoacid)色胺酸(安眠效果)Tryptophan麩酸鈉(味素)SodiumGlutamate具有生理功能的胜肽或胺基酸胺基酸JuangRH(2004)BCbasicsH3N+–CH–C–N–CH–C–O–CH3COO-CH2OOCH2HL-Aspartyl-L-phenylalaninemethylesterAspartameCampbell(1999)Biochemistry(3e)p.95阿斯巴甜腦啡與其受體結合後可以產生鎮痛效果麻啡可以模擬腦啡的作用因此有類似的效用牛頓雜誌(1991)第164期,p.48-49麻啡與腦啡具相似分子構形而與受體結合EnkephalinMorphineTyrGlyGlyPheMetDressler&Potter(1991)DiscoveringEnzymes,p.247