Chapter1-1Chapter1CarbohydratesChapter1-2Chapter1-3主要内容•糖类的生物学功能、定义和分类•糖类的立体化学结构•单糖（葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、核糖）物理化学性质（异构化、氧化、还原、缩醛)•二糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）•低聚糖（生理功能）•多糖（淀粉、糖原、纤维素、糖胺聚糖）Chapter1-4糖类在生物体的生理功能氧化供能：糖类占人体全部供能量的70%。作为结构成分：作为生物膜、神经组织等的组分。作为核酸类化合物的成分：构成核苷酸，DNA，RNA等。转变为其他物质：转变为脂肪或氨基酸等化合物。作为细胞识别的信息分子：糖蛋白Chapter1-5血型•A型•B型•O型•AB型血型红细胞抗原（凝集原）血浆中抗体（凝集素)AA抗BBB抗AABAB无抗A、无抗BO无A、无B抗A、抗B血型不同的原因•血型抗原化学结构的差异，仅在于糖链末端的1个单糖。A抗原糖链末端为N-乙酰半乳糖，而B抗原糖链末端为半乳糖，H抗原和A、B抗原相比则糖链末端少1个半乳糖或N-乙酰半乳糖。ABO血型抗原和抗体特性糖和多肽，是红细胞膜上的跨膜蛋白H基因——α–L-fucocyltransferase，19chrA基因——α–N-acetyl-0-galactosaminyltransferase，9chrB基因——galactosyltransferase,9chrO基因——无效基因，不产生转移酶，O型红细胞含有H物质Chapter1-12http://www.mypyramid.gov/Chapter1-13Chapter1-14糖类的定义——指多羟基醛或酮及其衍生物分类•根据聚合度（单糖、寡糖、多糖）•含醛基还是酮基（醛糖、酮糖）•碳原子数（丙、丁、戊、己……）Chapter1-15Chapter1-16Chapter1-17Chapter1-18赤藓糖苏阿糖Chapter1-19Fig.3Fig.5Fig.4单糖根据最后一个手性碳的构型称为“D”型或“L”型Chapter1-20Chapter1-21Chapter1-22单糖的化学结构•单糖的旋光性与开链结构旋光性——物质能使平面偏振光的偏振面发生旋转的性质旋光物质——能使平面偏振光的偏振面发生旋转的物质。大多数的单糖都具有旋光性。OHHOHHOHHHHOCCCCCC它的镜像是一个光学异构体H2OHHO4个手性中心CHO(CHOH)3CH2OHOHHC2Chapter1-23概念•对映异构体是指原来分子的镜像Fig.3、Fig.4、Fig.5•非对映异构体是指部分手性中心周围构型改变得到的非镜像异构体•差向异构体是一对特殊的非对映异构的醛糖或酮糖之一–只有一个碳周围构型不同•端基异构体是一对特殊的非对映异构的醛糖或酮糖之一–只有羰基上的碳原子周围构型不同（醛糖是C1，酮糖是C2）–Fig.6Chapter1-24甘露糖Man葡萄糖Glu半乳糖...
