25/1/2625/1/26第三节生命的基础--蛋白质蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。25/1/26【学习目标】1.了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质2.介绍几种氨基酸的结构和名称,了解氨基酸的两性（羧基和氨基）3.了解肽键及多肽的初步知识【教学重点】蛋白质的化学性质【教学难点】肽键的形成25/1/26蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。一切重要的生命现象和生理机都与蛋白质密切相关。25/1/26安徽阜阳大头婴儿——劣质奶粉长期食用蛋白质含量严重不足奶粉、根本不能满足婴儿生长需要，婴儿会患上“重度营养不良综合症”，在本是生长最快的时期停止生长，四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，被称为“大头娃娃”，严重的甚至越长越轻、越小，直至心、肝、肾等器官功能衰竭而死亡25/1/26SARS病毒的电子图片SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。25/1/26蛋白质的主要功能和作用1调节功能----如胰岛素调节糖的代谢2催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用3运输功能----如血红蛋白输送氧4传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用5运动功能----如肌肉的收缩6免疫功能----如免疫球胆白7保护功能----如指甲、头发、蹄角等8致病功能----如病毒蛋白质可致病9毒害功能----如毒蛋白等25/1/26一、蛋白质的组成和结构蛋白质属于天然有机高分子化合物2、氨基酸是组成蛋白质的基石蛋白质氨基酸酶、酸、碱水解1、蛋白质的组成：C、H、O、N、少量P、S25/1/26什么是氨基酸？羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。25/1/26CH2－COOH—NH2甘氨酸CH3－CH2－COOH—NH2丙氨酸HOOC－(CH2)2－CH－COOH—NH2谷氨酸COOHNH2COOHCOOHNH2NH2CCC3、几种简单的氨基酸：25/1/264、氨基酸的通式R1－C－COOHH—NH2—羧基——酸性COOHNH2氨基——碱性物性：氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。化性：氨基酸既显酸性，又显碱性，具有两性。是两性化合物25/1/261、科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命首先起源于（）A．氨基酸B．蛋白质C．糖类D．羧酸2、下列物质不属于天然高分子化合物的是（）A淀粉B纤维素C油脂D蛋白质3、天然皮革是（）A纤维素制品B酯类制品C合成高分子制品D变性蛋白质ACD25/1/264、在四种化合物：①NaHCO3，②Al(OH)3，③(NH4)2S，④NH2CH2...
