阶段复习课第四章一、油脂小难油脂的硬化高级脂肪酸甘油皂化反应二、几种重要的糖1.单糖。单糖CH2OH(CHOH)4CHO易新制氢氧化铜乙醇单糖2.二糖。无葡萄糖有银氨溶液葡萄糖3.多糖。不葡萄糖变蓝3葡萄糖酯化三、蛋白质和核酸1.蛋白质。可逆物理分离、提纯碱氨基酸化学苯基烧焦羽毛3.核酸。脱氧核糖核酸核糖核酸考点一糖类的组成、结构和性质【例题】(2013·临沂高二检测)如下图所示,淀粉水解可产生某有机物A,A在不同氧化剂作用下,可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8),B、C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知:相关物质被氧化的难易次序:RCHO最易RCHOH次之RCH(OH)R最难(1)请写出下列物质的结构简式:A:;D:;E:;F:。(2)若A为一具有还原性的二糖G水解而来,则G的名称是,区别G和蔗糖的试剂为。(3)简述淀粉已水解完全的方法:。【解析】淀粉水解产物A为葡萄糖,结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO,分子式为C6H12O6,B为C6H12O7,则B应是葡萄糖中的醛基被氧化成羧基,为2,3,4,5,6-五羟基己酸。根据信息,C(C6H10O8)应是葡萄糖分子中的醛基和—CH2OH均被氧化成羧基,则C为HOOC(CHOH)4COOH,D为C6H14O6,应为己六醇,是A、B、C催化加氢而来,依据B脱水可得到五元环的酯类化合物或六元;A为一具有还原性的二糖G水解而来,则G为麦芽糖,鉴别麦芽糖和蔗糖可利用麦芽糖的还原性,用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液;检验淀粉已水解完全只要证明答案:(1)HOCH2(CHOH)4CHOHOCH2(CHOH)4CH2OH(2)麦芽糖银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液(3)取少量淀粉水解液,向其中滴加几滴碘水,无现象,证明淀粉已水解完全【知识扫描】1.葡萄糖、果糖的结构和性质:(1)葡萄糖属于多羟基醛,分子中含有—CHO和—OH,具有醛和醇的性质,可以发生氧化反应、还原反应和酯化反应等,不能水解。(2)果糖属于多羟基酮,分子中含有羰基和羟基,但在一定条件下,果糖中的羰基可以转化为醛基,所以果糖也可以发生银镜反应,可以与新制氢氧化铜悬浊液反应,不能水解。2.糖类水解产物的检验方法:(1)欲检验二糖或多糖的水解产物葡萄糖,必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验。(2)检验淀粉是否存在时,不能用碱性溶液,因为碘与NaOH溶液反应:2NaOH+I2====NaI+NaIO+H2O,因此可在水解液中直接加碘水检验淀粉的存在。【知识备选】葡萄糖和果糖的鉴别由于果糖的酮羰基受多个羟基的影响使果糖也具有还原性,一定条件下也能与银...
