蛋白质和核酸二、蛋白质的结构与性质二、蛋白质的结构与性质1.组成：二、蛋白质的结构与性质1.组成：蛋白质是由CC、、HH、、OO、、NN、、SS等元素构成的氨基酸氨基酸分子通过肽键结合成相对分子质相对分子质量很大量很大(几万到几千万)的有机高分子化合物。二、蛋白质的结构与性质1.组成：蛋白质是由CC、、HH、、OO、、NN、、SS等元素构成的氨基酸氨基酸分子通过肽键结合成相对分子质相对分子质量很大量很大(几万到几千万)的有机高分子化合物。人体内所具有的蛋白质种类达到了10万种以上。在奶和奶的制品中2.蛋白质的存在2.蛋白质的存在在豆类、薯类、小麦和谷类中广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质，如肌肉、皮肤、发、角、蹄、酶、激素、抗体、病毒；在植物中也很丰富，比如大豆、花生、谷物。蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。2.蛋白质的存在1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素。SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。SARS病毒的电子图片3.蛋白质的结构自学探究任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征：3.蛋白质的结构自学探究任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征：蛋白质的一级结构：3.蛋白质的结构自学探究任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征：蛋白质的一级结构：蛋白质的二级结构：3.蛋白质的结构自学探究任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征：蛋白质的一级结构：蛋白质的二级结构：蛋白质的三级结构：3.蛋白质的结构自学探究任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征：蛋白质的一级结构：蛋白质的二级结构：蛋白质的三级结构：蛋白质的四级结构：3.蛋白质的结构自学探究一级结构：蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序，肽键是一级结构的主键。二、蛋白质的结构二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构三级结构：二级结构的肽链进一步盘曲折叠形成亚基。蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局4.蛋白质的性质①溶解性：有些蛋白质(如鸡蛋清)能溶解在水里形成溶液。4.蛋白质的性质①溶...
