第四章生命中的基础有机化学物质第2节糖类（课时2）本节课的主要授课内容是双糖(蔗糖和麦芽糖)和多糖(淀粉和纤维素)。首先通过课件展示几幅双糖和多糖的图片并导入新课，然后讲授蔗糖和麦芽糖的分子式和物理性质。提出蔗糖和麦芽糖化学性质的探究问题并用实验验证。讲授淀粉和纤维素的物理性质、化学性质及其用途。列表比较蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素的区别和联系。对于蔗糖水解产物及其验证、蔗糖和麦芽糖的性质，课件中均插入了微课视频，实验操作过程清晰、现象明显，教学效果非常好。3双糖蔗糖：1分子葡萄糖和1分子果糖麦芽糖：2分子葡萄糖分子式：C12H22O11同分异构体二、蔗糖与麦芽糖1.物理性质蔗糖麦芽糖颜色状态味道来源白色晶体白色晶体甘蔗、甜菜发芽的谷粒和麦芽有甜味100有甜味32二、蔗糖与麦芽糖蔗糖、麦芽糖化学性质探究1.作为双糖，它们应该可以水解为单糖，用什么试剂检验水解产物单糖的存在？2.两者水解实验的催化剂？检验水解产物之前必须先进行何种操作？目的何在？3.水解实验将采取什么加热方式？4.蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具有还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐林反应呢？如何用实验解决问题？实验：糖类的水解无砖红色沉淀砖红色沉淀蔗糖:麦芽糖:C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖稀硫酸C12H22O11+H2O蔗糖2C6H12O6葡萄糖酸或酶C12H22O11+H2O麦芽糖●麦芽糖水解：●蔗糖水解：还原糖二、蔗糖与麦芽糖编号12实验步骤现象结论①1mL蔗糖水①1mL麦芽糖水②加入新制的Cu(OH)2加热无明显变化砖红色沉淀蔗糖中无醛基麦芽糖中含有醛基麦芽糖是还原糖，蔗糖不是还原糖。科学探究P82编号12实验步骤现象结论①1mL蔗糖水①1mL蔗糖水+稀硫酸②水浴加热一段时间③NaOH溶液中和稀硫酸④加入Cu(OH)2,加热无明显变化砖红色沉淀蔗糖无醛基水解产物中含有醛基科学探究P82该微课为蔗糖的水解反应的实验微课视频。http://www.jtyhjy.com/edu/ppt/ppt_playVideo.action?mediaVo.resId=55f2919caf508f0099b1cd00蔗糖麦芽糖相似点同点官能团化学性质水解产物来源1.组成相同，同分异构体2.都属于二糖3.水解产物都能发生银镜、斐林反应4.都有甜味不含－CHO水解含有－CHO水解反应、银镜反应、与新制Cu(OH)2反应葡萄糖＋果糖2分子葡萄糖甘蔗、甜菜主要由淀粉的水解而来该微课为蔗糖、麦芽糖的性质检验的实验微课视频。http://www.jtyhjy.com/edu/ppt/ppt_playVideo.action?mediaVo.resId=55f29176af508f0099b1ccfe多糖淀粉：多个葡萄糖分子脱水...
