设计3设计3设计2设计2第一节油脂第一节油脂课前预习·巧设计课前预习·巧设计名师课堂·一点通名师课堂·一点通创新演练·大冲关创新演练·大冲关第四章生命中的基础有机化学物质第四章生命中的基础有机化学物质设计1设计1考点一考点一考点二考点二课堂10分钟练习课堂10分钟练习课下30分钟演练课下30分钟演练课堂5分钟归纳课堂5分钟归纳(1)把乙烯通入溴水中，现象是，反应的化学方程式为。(2)乙酸乙酯在NaOH溶液中能发生水解反应，其化学方程式为：。CH2===CH2＋Br2―→CH2Br—CH2BrCH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH溴水褪色(3)写出实验室制取乙酸乙酯的化学方程式：依据上述化学方程式的写法，写出C17H35COOH与发生酯化反应的化学方程式：；一、油脂的组成与结构(1)组成元素：。(2)结构：油脂是由和生成的类化合物，其结构可表示为C、H、O高级脂肪酸甘油酯(3)分类：天然油脂大多数是混合甘油酯，且是混合物。二、油脂的性质1．物理性质(1)密度：比水；(2)溶解性：溶于水，溶于汽油、氯仿等有机溶剂；(3)熔、沸点：天然油脂都是物，所以恒定的熔点、沸点。小难易混合没有2．化学性质(1)油脂的水解——油脂的共性。(2)油脂的氢化(油脂的硬化)——不饱和油脂的特性。油酸甘油酯的氢化反应为：组成油脂的脂肪酸的饱和程度不仅影响油脂的化学性质，而且对油脂的熔点影响很大。1．花生油、豆油、牛油、煤油、石蜡油的元素组成是否相同？答案：不相同，花生油、豆油、牛油属于油脂，含有C、H、O三种元素；煤油、石蜡油属于烃类物质，只含有C、H两种元素。2．填写下表中高级脂肪酸的化学式：名称饱和脂肪酸不饱和脂肪酸软脂酸硬脂酸油酸亚油酸结构简式答案：C15H31COOHC17H35COOHC17H33COOHC17H31COOH3．用热的纯碱溶液为什么可以洗去餐具上的油污？答案：Na2CO3水解使溶液显碱性，而油脂在碱性条件下水解生成可溶性高级脂肪酸盐和甘油，从而洗去油脂。4.油脂能发生的反应有____________。①皂化反应②使酸性高锰酸钾溶液褪色③使溴水褪色④氧化反应⑤还原反应⑥加成反应解析：所有的油脂都可以发生皂化反应；该油脂的分子结构中含有，所以能使酸性KMnO4溶液褪色，即发生氧化反应，与H2发生加成(还原反应)，与Br2发生加成反应。答案：①②③④⑤⑥油脂酯矿物油形成醇固定为甘油任意醇多种烃(石油及其分馏产品)的混合物酸必须为高级脂肪酸任意酸油脂酯矿物油性质具有酯的性质能发生水解反应(部分油脂兼有烯烃的性质)能发生水解反应具有烃的性质，不能...
