王育棉米饭、淀粉和碘酒的变化同学们，有句古话说的好：叫“民以食为天”这句话告诉我们什么很重要？-------吃很重要，粮食很重要那么你知道吗，我们南方人的主食是什么？那北方人呢？•而我们南方物产丰富，为什么人们会选择不起眼的米饭为主食呢？这米饭里到底有什么特殊的物质呢？想不想和老师一起去探究一下米饭的奥秘？一、回忆每天的三餐的主食我们每天都吃的米饭，你是否知道它的味道？二、品味米饭：•品尝一口米饭，说说米饭的味道。•咀嚼1~2分钟，米饭出现了什么味道？•米饭是甜的么？说明她发生了什么变化？•刚吃的时候怎么不是甜的，后来怎么又甜的呢？你认为出现甜味与什么有关？试尝馒头或面包1~2分钟，什么味道？你觉得它们的甜味与什么原因有关。阅读课本30页资料后回答。为什么要变甜呢？•米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液作用会发生化学变化，生成一种新的物质：麦芽糖。•淀粉+唾液麦芽糖三、淀粉实验：•观察感受淀粉。白色、无味、极细的粉末注意点：1.用滴管吸取碘酒，滴1-2滴碘酒与物体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。管尖滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样？2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。淀粉变蓝（紫）色•用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。米饭变蓝（紫）色思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？•米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质，说明发生了化学变化。四、食物淀粉鉴别：•活动：我们有了碘酒可以鉴别淀粉的法宝，我们就可以鉴别许多的食物里是否有淀粉的存在了。推测并验证你们的食物吧，记录在31页表格上。哪些含有淀粉？检验结果含淀粉的食物不含淀粉的食物土豆玉米红薯（青苹果）萝卜胡萝卜西红柿白砂糖洋葱菠菜花菜红苹果桔子小结•米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。•淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。五、激趣拓延：神秘信件•活动：在革命时期，需要要写一封无字密信传递信息。老师这有一封密信，谁能帮我们解读？•你能制作密信了吗？
