第十一单元生物技术实践学案酶的研究与应用考纲要求1．酶的存在与简单制作方法2．酶活力测定的一般原理和方法3．酶在食品制作和洗涤等方面的应用4．制备和应用固定化酶复习要求1.果胶酶在果汁加工中的作用2.比较加酶洗衣粉和普通洗衣服的洗涤效果3.固定化酶的方法4.酵母细胞的固定化流程基础自查一、果胶酶在果汁生产中的作用1．果胶酶的组成及作用？2．酶的活性及影响酶活性的因素(1)酶的活性？影响酶活性的因素？3．研究温度对果胶酶活性影响的实验(1)实验方案：。(2)实验程序：(3)记录实验数据，并填入表格。(4)得出结论：。二、探讨加酶洗衣粉的洗剂效果1．加酶洗衣粉和酶制剂加酶洗衣粉是指。2．加酶洗衣粉去污机理碱性蛋白酶能水解成。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶分别把水解为小分子物质。3．不同种类的洗衣粉的洗涤效果酶具有专一性，复合酶洗衣粉中加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。三、酵母细胞的固定化1．固定化酶的应用实例固定化酶技术使用的反应柱上的孔应该满足酶颗粒无法通过，反应溶液自由出入的条件。2．固定化细胞技术(1)概念：。(2)方法：包括。(3)酶更适合采用，细胞多采用______________固定。(4)固定化细胞优点：。3．制备固定化酵母细胞的实验操作步骤课堂深化探究一．果胶酶在果汁生产中的应用1．影响果汁产量的物质及处理方法(1)影响果汁产量的物质纤维素和果胶是组成水果的重要物质，这两种物质的存在使制作果汁时存在两个问题：(2)处理方法——酶解法常用的酶及其作用特点如下：组成本质作用果胶酶纤维素酶2.探究酶活性最适条件和用量的实验设计(1)探究酶活性最适条件的实验设计①思路方法②注意事项③衡量实验结果的指标(2)探究果胶酶的用量①原理提示②确定最适用量的方法特别提醒在探究温度或pH的影响时，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间构成了相互对照，通过相互对照可确定果胶酶活性的温度或pH的最适值。二、探究加酶洗衣粉的洗涤效果1．常用酶制剂的种类及洗涤原理种类洗涤原理洗涤实例蛋白酶脂肪酶淀粉酶纤维素酶2.探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物上污渍的洗涤效果(1)实验过程(2)结果分析与注意事项3．探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果4．探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果(1)实验原理：(2)实验变量(3)实验步骤步骤烧杯编号ⅠⅡⅢ注入自来水500mL500mL500mL加入物质(等量)奶渍布奶渍布奶渍布控制水温加入洗衣粉(等量)用玻璃棒搅拌5min5min5min观察实验现象...
