微生物的营养与生长从生物学的观点来看，微生物活细胞是个新陈代谢的动力系统，它从环境不断地吸收营养物质，通过新陈代谢，实现生长和繁殖，同时排出“废物”。笫一节微生物的营养•营养物质nutriment：微生物在生命活动中从环境中吸取的用以提供能量、调节新陈代谢以及合成细胞物质的物质。在发酵工业上也包括用于合成产物。•营养(过程)nutrition：微生物吸收和利用营养物质的过程。3．影响微生物细胞化学组成的因素(1)微生物的种类：硫细菌、铁细菌、海洋细菌含有较多的S、Fe、Cl和Na。(2)菌龄：幼龄菌中含氮量较高。(3)培养条件：在氮源丰富的环境中生长的微生物含氮量较高。微生物细胞元素组成二.微生物的营养物质2.碳源carbonsource3.氮源nitrogensource“生理酸性盐”与“生理碱性盐”部分发酵产物的氮源4.无机盐类mineralsalts无机盐一般采用的浓度范围对一些产物有影响的微量元素5.生长因子growthfactor几种微生物的生长因子玉米浆含的氨基酸6、能源energysource7、气体三、微生物的营养类型光能无机营养型photolithotroph能源：光主要碳源：CO2供氢体：H2S、Na2S2O3光能有机营养型photoorganotroph能源：光；主要碳源：有机物，但可以将CO2还原成细胞物质。供氢体：有机物化能无机营养型chemolithotroph•能源：无机物，NH3，NO2，H2，H2S，S等主要碳源：CO2电子供体：无机物化能有机营养型chemoorganotroph能源：有机物主要碳源：有机物例：大部分种类的微生物，工业用菌种多为此类。•营养类型的划分不是绝对的，在自然界中存在中间类型。营养类型的划分以最简单的营养条件为依据，并以“严格”,“兼性”加以区分。四.营养物质的跨膜输送1.简单扩散simplediffusion2、促进扩散facilitateddiffusion3、主动运输activetransport4、基团移位grouptranslocation5.膜泡运输Membranevesicletransport•通过趋化性运动靠近营养物质，将它吸附到膜表面，形成膜泡，并进入细胞质。•胞吞作用•胞饮作用四种物质运输方式的比较五、培养基medium人工配制的含有营养物质的供微生物生长繁殖或积累代谢产物的基质（一）培养基应具有的共性（二）制备培养基的要素（1）营养物质：包括研究或实验微生物所需要的碳、氮、磷、硫等宏量元素及微量元素、生长因素及水等。在营养缺陷型（生长因素异养型）微生物的培养基中，必须配入所缺的生长因素。（2）水活度：实际上是控制好培养基中可溶物质的浓度。（3）pH值：指灭菌后pH值，这与pH缓冲液和缓冲物（如...
