发酵工程原理与技术来源：江南大学生物秀-专心做生物www.bbioo.com11第一章发酵工程的过去、现在和未来江南大学生物工程学院22本章内容第一节什么是发酵工程？第二节发酵工程的过去和现在第三节发酵工程的未来33什么是发酵工程？44以生命科学为基础结合先进的工程技术手段和其它自然科学原理按照预先的设计改造生物体利用微生物、动物或植物体对原料进行加工生产出人类所需产品或达到某种目的的技术生物技术生物技术55微生物菌株（自然分离）原料淀粉、糖蜜、诱变育种杂交育种基因工程细胞工程纤维质原料、高分子化合物突变体重组体葡萄糖及其它固定化细胞、酶生化工程菌体产物异种生物产物单细胞蛋白氨基酸、有机酸胰岛素、生长激素生物催化用细胞抗生素、酶等干扰素等发酵：微生物培养和代谢生物技术与发酵工程生物技术与发酵工程66发酵：生物反应过程上游加工过程加工过程下游成本经济学原料的生物具有应用价值目的产物大规模工艺开发传统诱变、分子生物学、组学发酵产品工程发酵产品工程77从原料中得到糖在发酵罐中发生？发酵后得到产品谷氨酸钠(味精)MSG发酵过程MSG发酵过程88菌种筛选和改造培养基制备种子制备产品分离提取发酵罐系统菌和HAHA发酵过程HA发酵过程99CellsensorCO2analyzerpHmeterThermo-meterDOsensorO2analyzerCellconc.CO2pressureCellconc.pHTemp.DOconc.AgitationspeedTemp.controlsystemPumpGasflowcontrollerAcid/basevolumePFeedvolumePADconverterFeedvesselBalanceWorkstationPersonalcomputerControllerControlsignalInterfacePrinter获得应用价值的微生物反应器放大发酵过程优化和控制发酵过程研究发酵过程研究发酵产物分离提取1010发酵：生物反应过程上游加工过程加工过程下游成本经济学原料的生物具有应用价值目的产物大规模工艺开发传统诱变、分子生物学、组学什么是发酵工程？什么是发酵工程？广义的概念：生物学(微生物学、生物化学)和工程学(化学工程)结合t0.40.81.21.62.0123Eqs/h-1t/h00.10.20.30.40102030405060123Fqp/h00.20.40.60.8μ/h-1123-1D狭义的发酵概念：微生物培养和代谢过程微生物生长底物消耗产物生成1111传统发酵(生物食品)产业生物健康食品业食用菌业乳酸菌饮料泡菜业微藻业生物保健食品生物食品添加剂及配料业酒精业维生素业酵母业药膳真菌生物酿造食品业啤酒业酱油业白酒业葡萄酒业黄酒业果露酒业食醋业酱行业腐乳业其他氨基酸业淀粉糖业有机酸业酶制剂业生物防腐剂其他功能糖业功能肽业功...
