让学习更高效售前客服：15653515220（微信）售后客服：3423435367（qq）书籍客服：15018188560（微信）主讲教师：赵老师让学习更高效售前客服：15653515220（微信）售后客服：3423435367（qq）书籍客服：15018188560（微信）.1.2.3.4目录CONTENS考点简介及用时知识框架及逻辑考点解读及分析课程回顾及总结让学习更高效售前客服：15653515220（微信）售后客服：3423435367（qq）书籍客服：15018188560（微信）内容简介及用时教学大纲：了解冷藏库温、湿度要求;掌握冷藏库建筑围护结构的设置以及热工计算。20202019201820172016201520142013201220112010200920084.8冷库设计的基础知识1/10/01/03/14/12/10/00/10/01/21/11/10/04.8.1冷库的分类与组成/////////////4.8.2食品贮藏的温温度要求、贮藏期限及物理性质/1//1/11/2/1/////1//4.8.3冷库的公称容积与库容量的计算//1//////1///1//4.8.4冷却间和冻结间的冷加工能为计算//////////1///4.8.5气调贮藏/////////////4.8.6冷库围护结构的隔汽、防潮及隔热1///1/2/////////4.8.7冷库围护结构的热工计算///1/1/1////1/11//1/让学习更高效售前客服：15653515220（微信）售后客服：3423435367（qq）书籍客服：15018188560（微信）知识框架及逻辑让学习更高效售前客服：15653515220（微信）售后客服：3423435367（qq）书籍客服：15018188560（微信）一、冷库的分类与组成冷库：采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑群，包括制冷机房、变配电间等。冷藏：储藏温度高于0℃；冷冻：低于0℃(一般低于-18℃)。食品冷链物流体系：包含易腐食品的冷却与冻结加工、储藏、运输、分配、销售的各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和。51.冷库的分类➢按结构形式分：土建冷库、装配式冷库（组合式冷库）土建冷库：热惰性大，室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的结构内表面温度波动小，库温较稳定。让学习更高效售前客服：15653515220（微信）售后客服：3423435367（qq）书籍客服：15018188560（微信）1.冷库的分类6➢按使用库温要求分：高温冷库、低温冷库、变温冷库。•高温冷库——冷却物冷藏库：保持温度通常在0℃左右，冷风机吹风冷却。果蔬之类食品的储藏。•低温冷库——冻结物冷藏库：-20℃~-30℃，冷风机or专用冻结装置、肉类。•变温冷库：在一套冷库中加隔板分为不同温度的单间，并分别安装库门，根据贮存食品的需要，设计不同温度。➢按冷加工功能分：•冷却库、冷却物冷藏库、冻结库...
