三大营养物质课程目标知识与技能:情感价值观:1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。联系生物知识，同学们展开阅读、讨论，弄清人类重要营养成分的作用及其来源？1、认识一味追求“高蛋白”“低脂肪”“低糖”属于生活误区；知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。2、增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。3、通过对CO的毒性和吸烟危害健康的认识，以培养和形成良好的行为习惯。过程与方法:课题1人类重要的营养物质六大营养物质蛋白质糖类油脂维生素无机盐水收获之一：人类必需的六大营养素是指哪些？它们都能提供能量吗？收获之二：什么是有机化合物，什么是无机化合物？收获之三：有机化合物与无机化合在性质上有哪些不同？作用:(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。组成与构成:由C、H、O、N等元素组成，由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大，是生物高分子。蛋白质种类:很多种：如血红蛋白、酶等食物来源:另外还有：大豆、花生、小麦等氨基酸蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸CO2+H2O与水作用每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。血红蛋白+O2氧合血红蛋白易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)淀粉唾液淀粉酶胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖甲醛［CH2O］☆破坏蛋白质的结构，使其变质。☆甲醛水溶液用于制作动物标本。讨论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？蛋白质的变性加热或重金属离子都会造成蛋白质变性例：已知钡的相对原子质量为137，属重金属。请问医院里的钡餐可以改为碳酸钡吗？为什么？糖类作用提供人类所需总能量的60%~70%组成由C、H、O三种元素组成种类淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等食物来源另外还有：香蕉、红薯等葡萄糖C6H12O6葡萄糖血液血糖酶淀粉(储藏在肝脏和肌肉中)糖在人体内的氧化每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶油脂作用1、重要的供...
