第十单元化学与健康第一节食物中的有机物学习主题一有机化合物【问题导引】什么物质属于有机物?人类所需要的有机物主要有哪些?1.判断:通常人们把含_______的化合物叫做___________,简称有机物。其中,自然界中最简单的有机物是_____。2.食物中的有机物:人体所摄入的物质中,除空气、水、食盐等无机物外,其余主要有_____、_____、_______、_______等有机物。碳元素有机化合物甲烷糖类油脂蛋白质维生素【特别提醒】少数含碳的化合物,如CO、CO2和Na2CO3等,具有无机物的特点,通常看作无机物。学习主题二食物中的有机物【问题导引】人体摄入的糖类、油脂、蛋白质、维生素等具有哪些功能?是如何被人体消化吸收的?1.糖类:(1)组成:包括__、__、__三种元素,又叫做碳水化合物。(2)常见的糖类物质:淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)。(3)淀粉:①检验可以用_____进行检验,现象是_______。②在体内的转化淀粉葡萄糖_________+___。CHO碘水变蓝色水，酶缓慢氧化二氧化碳水【特别提醒】淀粉分子是一种长链分子,相对分子质量从几万至几十万不等,属于高分子化合物。(4)功能:是生命活动的主要能源物质,在人类食物所供给的总能量中,有60%～70%来自糖类。2.油脂:(1)组成及功能:油脂由________三种元素组成,是人体重要的供能物质,是生命活动的备用能源。(2)消化过程:油脂___________+_________。(3)分类:油脂酶水C、H、O脂肪酸分子甘油分子油(通常情况下呈___态)脂肪(通常情况下呈___态)液固3.蛋白质:(1)生理功能:构成人体细胞的基础物质,是人体生长和_____破损组织所需要的主要营养物质,也是人体备用能量的来源。(2)代谢过程。修补氨基酸4.维生素:(1)生理功能:调节体内进行的各种化学反应、维持身体健康。(2)种类及作用。名称作用缺乏引起的病症维生素A_________引起夜盲症维生素C保护皮肤和牙龈引起_______维生素D有助于___________的生长发育佝偻病保护视力坏血病骨骼和牙齿(3)存在。种类存在维生素A胡萝卜、蛋黄、动物肝脏和蔬菜等食物中维生素C___________中维生素D海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中蔬菜、水果因为蛋白质是人类最基本的营养物质,“所以摄入量应多多”益善,这种做法是否正确,为什么?提示:过多地摄入蛋白质,会在人体内产生过多的氨基酸,氨基酸除了重新组合成人体所需的蛋白质外,多余的可被氧化为水、二氧化碳、尿素等物质后排出体外,增加了身体不必要的负担,会影响身体健康。考点食物中的营养物质【典例1】(2013·安徽中考)青少年正处于...
