课题课题22化学元素与人体健康化学元素与人体健康佝偻病氟斑牙氟骨病第一种：粗脖子病第二种:佝偻病第三种：龋齿一.构成人体的元素1.种类：组成人体自身的元素约有50多种，其中含量较多的元素有11种(约占人体质量的99.95%)。2.人体中含量最多的元素是O元素；含量最多的金属元素是Ca.元素符号OCHNCaPKSNaClMg质量分数（%）65.018.010.03.02.01.00.350.250.150.150.053.各种元素在人体内存在的方式：⑴C、H、O、N几种元素是以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。其他元素以无机盐的形式存在，但总量不超人体质量的4%。⑵常量元素：以无机盐形式存在的元素中含量超过0.01%的称为常量元素。(主要有钙、磷、钾等)⑶微量元素：以无机盐形式存在的元素中含量低于0.01%的称为微量元素。(主要有铁、锌、硒、碘等)4.以无机盐形式存在的元素其作用：以无机盐形式存在的元素是组成蛋白质、脂肪、碳水化合物和核酸的重要成分，也是构成生物体的最基本元素。此外，它们既是身体的建筑材料，又具生理机能，因此对人体的健康影响很大。二.化学元素对人体健康的影响1.钙⑴在体内存在的形式：在人体中99%的钙存在于牙齿和骨骼中，以羟基磷酸钙［Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。⑵作用：构成并维持骨骼和牙齿功能。⑶缺乏时：幼儿及少年会得佝偻病、发育不良，老年人会发生骨质疏松、容易骨折、软骨病，肌肉痉挛，腰酸背痛。幼儿还可出夜惊，盗汗等现象。⑷含钙量较高的食品：干酪、奶酪、发菜、银耳、大豆、木耳、腐竹、黑豆、青豆、大部分豆类、虾皮、蛋黄、牛奶、核桃、花生仁等。钠人体中含钠80~120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞外液中。钾成人每千克体重含钾约2g，主要以K+形式存在于细胞内液中。维持人体内的水分和体液pH的恒定2.钠和钾⑶食物来源：①钾：绿色蔬菜、香蕉、红枣、豆类、奶类、马铃薯、葵花仔等。②钠：食盐、各种蔬菜、水果、海产品。人体内缺少Fe、Zn、Se、I、F等必需微量分别会产生什么影响？如何鉴别加碘食盐的真伪？哪些元素对人体有毒害作用？?3.微量元素人体中有20多种非常重要的而又必需的微量元素。如：铁、锌、硒、碘、氟等。这些元素摄入量不足或是过量均不利于人体的健康。(参见课本P96表12-2)元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量摄入量过量，过低对人体健康的影响铁4-5g是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输12-15mg缺铁会引起贫血；过量会引起慢性或急性铁中毒锌2.5g影响人体发育10-...
