课题1人类重要的营养物质学习目标：•1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。•2．初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。社会上流行一种说法：•“70年代吃饱肚，80年代吃味道，90年代吃品质。今天我们吃健康。”现在我们都注重“营养餐”•请同学们各抒己见，怎样才能吃出健康？•一份营养餐中含有哪些营养物质？富含蛋白质的物质牛奶鸡蛋肉鱼富含糖类的物质巧克力蛋糕白糖馒头、米饭油脂类食品常见的油脂类豆油奶油花生油富含维生素类食品黄瓜西红柿葡萄苹果蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水营养素营养素蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类维生素维生素油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类水水无机盐无机盐维生素维生素油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类作用种类食物来源蛋白质(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的主要原料；(3)为人体提供能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量从几万到几百万很多种：如血红蛋白、酶等阅读课本90—91页完成表格构成与水反应与水反应排出体外排出体外氨基酸氨基酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新人体蛋白质代谢人体蛋白质代谢供人体活动的需要放出热量放出热量在胃肠道里在胃肠道里氧化氧化重新组成重新组成含蛋白质的食物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液通过肠壁进入血液如果人体缺乏蛋白质会出现什么症状呢？如果人体缺乏蛋白质会出现什么症状呢？劣劣质质奶奶粉粉生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为“毒奶粉”！生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为“毒奶粉”！我要蛋白我要蛋白质！！！质！！！血红蛋白由_____和______构成，在吸入____和呼出_____的过程中起_____作用。蛋白质血红素氧气二氧化碳载体（蛋白质的一种）血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用。血红蛋白+O2氧合血红蛋白补铁酱油补充的是铁元素，即Fe2+。缺铁会患缺铁性贫血症。...
