六大营养物质（营养素）蛋白质糖类油脂无机盐水维生素作用构成种类食物来源主要储存于肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类中。一、蛋白质(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物，其相对分子质量很大。很多种：如血红蛋白、酶等【知识积累】【知识积累】香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。1.已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？1.已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？答：羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤2.2.近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。引起的疼痛，请你说出原因。答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。牙周组织形成保护膜。甲醛［化学式为CH2O］☆破坏蛋白质的结构，使其变质。☆甲醛水溶液（福尔马林）用于制作动物标本。讨论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？二、糖类二、糖类二、糖类二、糖类1.1.组成：组成：2.糖类主要包括哪些物质：3.3.主要来源：4.功能功能5.不足时的症状：由由CC、、HH、、OO三种元素组成的化合物三种元素组成的化合物①①葡萄糖：葡萄糖：CC66HH1212OO66②②蔗糖：蔗糖：CC1212HH2222OO1111③③淀粉：（淀粉：（CC66HH1010OO55））nn又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（稻、麦、玉米、马铃薯等）供给能量(60%~70%)造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等。生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖等。优质大米与霉变大米知识积累知识积累不法商贩将霉变大米变为“黑米”1.1.组成：组成：2.油脂的分类及存在状态：3.3.主要来源：4.功能功能5.油脂与健康的关系：含C、H、O三种元素。植物油脂动物油脂常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉维持生命活动的备用能源(20%~25%)要适量，太多：导致心脑血管病、肥胖；太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收三、油脂在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪...
