第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质（第1课时）学习目标1.能说出食物的营养成分主要有哪几类。2.能列举蛋白质、糖类与人体健康的关系。3.能说明蛋白质和糖类对人的生命活动的意义。学习重难点1.蛋白质、糖类与人体健康的关系。2.蛋白质和糖类对人的生命活动的意义。亲爱的同学们,每次看到美食时,你有什么感觉呢?俗话说得好“民以食为天”,我们每天吃的食物对我们人体有什么作用呢?不同的食物都含有哪些营养成分呢?怎样吃才会对我们人体有益呢?探究问题一:蛋白质1.血红蛋白和酶是常见的两种重要的蛋白质,你能说出它们各自的特点吗?两种重要的蛋白质功能、特点血红蛋白酶起载体的作用(运输O2和CO2的载体),易与一氧化碳结合而使人体中毒一种催化剂,能催化生物体内的反应,具有高效性、选择性、专一性2.CO中毒的机理是什么?血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200~300多倍,导致缺氧窒息而死。3.吸烟有什么危害?易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病,大量吸烟能使人中毒死亡。4.蛋白质的变性:(1)有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售,这样做有什么危害?用甲醛水溶液浸泡水产品,可使水产品不易腐烂,保存期延长,同时吸水后膨胀定型,体积增大重量增加。危害性:甲醛有毒,不能食用,它会破坏蛋白质的结构,对人体有害,如果食用少量甲醛,会出现头晕、呕吐、腹泻等症状,过量食用还会导致昏迷、休克,甚至致癌(2)误食用甲醛水溶液浸泡过的水产品或重金属盐后用什么紧急措施解毒?及时喝富含蛋白质的液态食品,如:牛奶、豆浆、鸡蛋清等。探究问题二:糖类物质哪些食物富含糖类物质?其组成元素有哪些?糖类有什么功能?糖类与人类健康有什么关系?常见的糖类物质有哪些?请完成下表:存在组成元素功能糖类与健康常见糖类物质植物种子或块茎,如稻、麦、玉米、马铃薯等由碳、氢、氧三种元素组成机体活动提供能量;构成机体的重要物质;调节食品风味;维持大脑功能必需的能量;调节脂肪代谢;提供膳食纤维人体中缺乏糖类物质会导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功能障碍等,低血糖严重时会导致昏迷;当糖类过多时,人体组织吸收不了,就会转化为脂肪储存于体内,使人过于肥胖而诱发各种疾病,如高血脂、糖尿病等淀粉、葡萄糖、蔗糖★学习小结1.食物主要含有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质,其中只有蛋白质、糖类、油脂能给生命活动提供能量。2.蛋白质主要来自乳类、蛋类和肉类。★误区警示1.蛋白质的变性是化学变化,不是物理变化,而且该变化是不可逆的。2.糖类...
