课题1人类重要的营养物质1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系重点难点了解营养物质在人的生命中的作用及营养价值……这些饮料中的营养全面吗？六大营养素六大营养素蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水一、蛋白质一、蛋白质1.1.来源：来源：2.2.构成：构成：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。3.3.功能：功能：一块块砖头垒成了万里长城氨基酸就是构成蛋白质这个“万里长城”的基石构成蛋白质的氨基酸常见的约有20种,其中有8种是人体自身不能合成的必需通过食物摄入称为必需氨基酸。蛋白质含量丰富的食物4.蛋白质在人体中的代谢排出体外排出体外氨基酸氨基酸放出热量18KJ/g放出热量18KJ/g氧化氧化重新组成重新组成蛋白质尿素CO(NH2)2CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质人体所需的各种蛋白质水解1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。资料：血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）在法国曾举办了一在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。次世界抽烟比赛。最后是一名男子在最后是一名男子在66小时小时4343分内连续分内连续抽掉抽掉126126根香烟而根香烟而笑傲江湖。可当他笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人猝然倒下，长辞人间！间！酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件下进行。例如：在口中咀嚼米...
