课题1人类重要的营养物质六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水一、蛋白质一、蛋白质一、蛋白质一、蛋白质营养素：营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水无机盐和水功能：功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。长及修补受损组织的主要原料。来源：来源：鱼、奶、豆、（肌）肉、蛋。鱼、奶、豆、（肌）肉、蛋。构成：构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。阅读教材有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：⑴蛋白质由什么构成的？——————————————⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)____________________________⑶蛋白质的种类__________________⑷人体消化蛋白质的过程及作用：多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素鱼、奶、豆、（肌）肉、蛋。鱼、奶、豆、（肌）肉、蛋。血红蛋白、酶等多种水水排出体外排出体外氨基酸氨基酸维持人体的维持人体的生长发育生长发育维持人体的维持人体的组织更新组织更新食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用供人体活供人体活动的需要动的需要放出热量放出热量在胃、肠道里在胃、肠道里氧化氧化重新组成重新组成含蛋白质的食物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液通过肠壁进入血液小资料小资料1.1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足不足::人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量过量::则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。2.2.血红蛋白：血红蛋白是由血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质蛋白质和和血红素血红素构成的。构成的。•在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？新闻回放吸烟有害健康香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。3.3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红...
