第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质1．食物的成分主要有________、________、________、________、________和________等六大类，称为营养素。2．蛋白质是由多种________构成的、相对分子质量从____________________的极为复杂的化合物。它是构成细胞的基本物质。几万到几百万3．糖类是由__________三种元素组成的化合物，是生命活动的主要(60%～70%)供能物质。蛋白质糖类油脂维生素无机盐水氨基酸C、H、O4．油脂包括油和脂肪。在常温下，____________呈液态，称为油；______________呈固态，称为脂肪。油脂是重要的_____________，它供给人体每日需能量的20%～25%。5．维生素有20多种，维生素是维持人体正常生理活动的重要物质，可起到调节__________、________和____________的重要作用。如缺乏维生素A，会引_______；缺乏____________，会引起坏血病。植物油脂动物油脂供能物质新陈代谢预防疾病维持身体健康夜盲症维生素C【小试身手】分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。(1)主要含蛋白质的有________________；(2)主要含糖类的有：________________；(3)主要含油脂的有：________________；(4)主要含维生素的有：______________。答案：(1)②⑤⑧⑩(2)①⑦(3)⑥(4)③④⑨四种营养素的比较【知识精讲】1．人类重要的营养物质有六种：_____________________________________________。(1)能提供能量的物质有：________、__________、__________。蛋白质糖类油脂(2)同质量的六种营养物质完全氧化放出热量最多的是________。油脂(3)人体活动的主要能量来自于________；人体的备用能源是________。糖类油脂蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水2．营养物质的存在(富含在各营养物质的食品中，举例)。(1)蛋白质：_________________。(2)糖类：________________。(3)油脂：________________。肥肉、植物油(4)维生素：_____________________。3．营养物质的作用。机体生长及修补受损组织(1)蛋白质是__________的基本物质，是________________________的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等主要成分都是蛋白质，许多植物(如大豆、花生)的种子也含有丰富的蛋白质。两类重要的蛋白质：肉类、蛋类、牛奶米饭、馒头蔬菜、水果(合理即可)构成细胞①血红蛋白的作用是______________________________；人体缺少________元素会产生贫血。铁②酶是生物催化剂，它的特点是________________...
