第三节蛋白质和维生素一:蛋白质蛋白质对生命的重要意义(阅读书220页)•1、蛋白质的作用：人体必须的重要营养成分；构成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命•2、蛋白质的吸收：含蛋白质的食物在胃、肠中水分及体内酶的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的氨基酸后再被人体吸收，结合成人体所需的各种蛋白质•3、蛋白质的存在：人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶。•4、蛋白质的组成：有C、H、O、N、S等元素组成，是有机高分子化合物。拓展视野蛋白质和氨基酸5、蛋白质的性质活动与探究蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐等化学物质,会发生化学变化,失去原有的生理功能，即变性。物理性质:能溶于水蛋白质在饱和的盐溶液中因溶解度减小凝聚析出这样的现象称为蛋白质的盐析化学性质：——变性在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线等作用下，蛋白质会发生结构、性质上的改变而凝结起来。这种凝结是不可逆的，在我们化学上把这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后就失去了原有的可溶性，并且也失去了在生理上的作用。人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时,细胞结构受到破坏。此外，重金属盐、甲醛能使人畜中毒.为什么用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，能使标本长久保存?为什么医用酒精能杀菌消毒?问题问题没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金属盐（如Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐）与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危及生命。因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述知识回答下列问题：。（1）CuSO4，AgNO3，Ba(NO3)2，AgClBaSO4中无毒的物质是什么？（2）在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因是什么？（3）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒措施的是A多饮糖水B饮用食盐水C饮用泻药硫酸镁D多饮鲜牛奶。问题问题为什么用煮沸的方法可以使医疗器械消毒？为什么能用硫酸铜来制杀菌剂？问题问题•人误食重金属盐中毒后,可服用大量的蛋清、牛奶、豆浆等高蛋白物质来进行紧急解毒处理。友情提醒•蛋白质的检验方法一：取样品灼烧，如果产生烧焦羽毛的气味，说明样品中含蛋白质。实验三：蛋白质和氧气反应酶——一类特殊的蛋白质（1）条件温和，不需加热（2）反应快，效率高（3）具有专一性[拓展说明]：二:维生素思考维生素是人们不可缺少的营养物质,你知道哪些疾病是由于缺乏维生素而引起的吗?你知道哪些食品中富含维生素?维生素维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机物。但不能给体内提供能量...
