河北工程大学+2019年+食品微生物学.pdfVIP免费

所有答案必须写在答题纸上,做在试题纸或草稿纸上无效。一、名词解释(共35分,每小题5分)1、荚膜2、消毒3、质粒4、鉴别培养基5、外源性污染6、原核微生物7、假根二、简答题(共70分,每小题10分)1、什么是高密度培养,如何保证好氧菌的高密度培养?2、简述原核微生物与真核微生物在细胞结构上的区别?3、食物中毒的特点是什么?4、简述鲜奶变质过程中微生物的变化规律?5、设计和配制培养基应遵循怎样的原则?6、简述微生物吸收营养物质的方式及各方式特点?7、简述细菌的主要个体形态有哪几种,如何观察其个体形态?三、论述题(钙分,每小题15分)1、列出3种发酵食品,说出其起作用的主要微生物种类,以及微生物在该发酵中的作用?2、以熟牛肉为例,说明食品中金黄色葡萄球菌检测程序。3、食品防腐保鲜技术有哪些?各种保藏技术的保藏原理是什么?河北工程大学二O一九年硕士研究生入学考试试题试卷D考试科目代码832~考试科目名称食品微生物学共1页第1页、