第1页共5页广东海洋大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试《食品微生物学》（806）试卷（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。本科目满分150分）一、填空题（每空1分，共15分）1、微生物的最重要和最深刻的特点之一是，以大肠杆菌为例，每20-30min就可以分裂1次，繁殖1代。2、微生物命名与其他生物一样采用名和名的双名制命名法。3、细菌至少有状、状和螺旋状3种形态。4、蓝细菌是一种含有，可以进行放氧型光合作用的原核微生物。5、酵母菌的繁殖方式有、和产生孢子繁殖3种。6、担子菌在有性繁殖时，在双核菌丝顶细胞能发育产生。7、革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁在化学组成上的主要差异为，前者主要含，后者主要含。8、酵母菌细胞壁的主要成份是和。9、根据食品的pH范围分，一般pH在以下者为酸性食品，在此pH值以上者为非酸性食品，其中相对更容易发生微生物腐败。二、单项选择题（每题1分，共15分）1.()属于微生物。A.H5N1禽流感病毒B.香菇C.纳米比亚硫磺珍珠D.以上三种都是806《食品微生物学》第2页共5页2.用肉眼通过普通光学显微镜直接观察酵母菌，一般选用镜头组合为目镜×物镜为（）。A.1×100B.100×10C.10×40D.10×4003、下图是噬菌体侵染细菌的示意图，侵染顺序是（）。A.BDAECB.ABCDEC.BDEACD.DBAEC4、原核微生物细胞核糖体大小为（）。A.30SB.50SC.70SD.80S5、常用消毒酒精的浓度为（）。A.95%B.75%C.55%D.35%6、固体平板培养基中，琼脂含量为（）。A.0.1-0.5%B.0.5-1.0%C.1.0-1.5%D.1.5-2.0%7、丝状真菌细胞采用下列（）方法计量。A.平板计数法B.血球计数法C.比烛法D.干重法8、绝大多数微藻是（）类型的微生物。A.光能自养型B.光能异养型C.化能自养型D.化能异养型9、微生物代谢中产生的（）属于次生代谢产物。A.抗生素B.氨基酸C.柠檬酸D.脂肪酸10、加大接种量可控制少量污染菌的繁殖，是利用微生物之间的（）。806《食品微生物学》第3页共5页A、互生关系B、共生关系C、竞争关系D、寄生关系11、细菌细胞通过用CaCl2溶液处理形成感受态细胞，从而处于能摄取外界（）的生理状态。A.蛋白质分子B.DNA分子C.多糖分子D.脂肪酸分子12、霍乱弧菌侵入人体后，黏附于小肠黏膜上迅速增殖，分泌（），刺激肠黏膜分泌功能，导致严重呕吐和腹泻。A、肉毒素B、肠毒素C、内毒素D、噬菌毒素13、国家食品卫生标准中微生物指标主要是指细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母五项，其中对致病菌项目的要求是（）。A、不得检出B、3cfu/100gC、3cf...
