2018年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题（正题）科目名称及代码：620营养与食品卫生学616适用专业(领域）适用专业：营养与食品卫生学考生需带的工具：考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号一、名词解释（共50分，每题5分）1.营养支持治疗----2.合理营养---3.DG----4.生物富集作用----5.食品安全-----6.三羧酸循环-----7.电泳-----8.蛋白质等电点-----9.氧化脱氨基作用-----10.诱导酶-----二、单项选择题（共30分，每题3分）1.膳食纤维摄入过少易导致：（）①肥胖症和胆石症②便秘和憩室病③大肠癌④以上都包括2.国家标准代号有GB和GB/T二种表示，GB/T中的“T”表示什么意思？（）①推荐性②强制性③志愿性④一般性3.采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方必须分别到哪级质量技术监督部门备案。（）①所在地市（地）级②地市（地）级③所在省级④所在地4.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。①<40g②<60g③占全天总热能的10%④饮食中几乎不含蛋白质5.婴幼儿常见的营养问题有（）①蛋白质-热能营养不良②骨质软化症③高胆固醇血症④高血脂症6．EMP途径中生成的丙酮酸必须进入线粒体氧化，这是因为()。①乳酸不能通过线粒体外膜②只有这样才能保持胞液呈电中性③丙酮酸脱氢酶系在线粒体内④丙酮酸与苹果酸交换7．关于DNA复制的叙述，下列（）项是不正确的。①为半保留复制②从复制机制看为半不连续复制③有RNA指导的DNA聚合酶参加④以四种dNTP为原料8．下列关于肉碱功能之叙述。正确的是()。①转运乙酰CoA透过线粒体外膜②转运乙酰CoA透过线粒体内膜③参与长链脂酰CoA的脂酰基通过线粒体内膜的转运1④转运α-磷酸甘油进入线粒体9．体内蛋白质分解代谢的最终产物是()。①氨基酸②多肽③CO2、H2O、尿素④氨基酸、尿酸10．下列属于双糖的是()。①蔗糖②半乳糖③果糖④糖醇三、多项选择题（共40分，每题4分，多选少选不得分）1．《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足下列的条件，方可列入允许使用的范围。()A.成本较低B.经过风险评估证明安全可靠C.在技术上确有必要D.经检测证明无毒无害E.食品添加剂生产许可证2.抑制非血红素铁吸收的因素有（）。A.植酸盐B.核黄素C.草酸盐D.磷酸盐E.单宁酸3.毒蕈中毒按临床表现可分为：（）A.肠胃型B.败血...
