第1页共4页广东海洋大学2016年攻读硕士学位研究生入学考试《农业知识综合三》(341)试卷(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。本科目满分150分)一、填空题(每空格1分，共25分)1、根据制造方法分类，食品添加剂分为、、。2、《食品安全法》规定，直接入口的食品应当有或者、。3、《标准化法》规定，强制性标准，不符合强制性标准的产品禁止、和。4、影响霉菌生长繁殖及产毒的因素主要包括、、、、等。5、农药残留是指农药使用后残存于、和中的微量农药。6、食源性疾病三个基本要素是、和。7、木薯的主要有毒物质是。8、公证数据是指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做、、所出具的可引起一定法律后果的数据。二、判断题（每小题1分，对请打“√”，错请打“×”，共30分）1、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠在蔬菜、果实等罐头制品中可以防止褐变。2、有机食品在生产过程中可以限量使用化学合成的农药和食品添加剂。3、用盐腌或日晒、烧煮等方法可以去除河豚毒素。4、配制酱油由于加入酸水解植物蛋白调味液，会使配制的酱油中含有氯丙醇。5、诺瓦克病毒容易在蛤类、牡蛎、毛蚶、泥蚶和蟹类中蓄积，但可用开水冲烫杀死诺瓦克病毒。6、细菌性食物中毒是指摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。7、当使用陶瓷容器或搪瓷容器盛装酸性食品（如醋、果汁）和酒时，会引起中毒。8、莱克多巴胺(瘦肉精)属于一种蛋白质兴奋剂。9、蔬菜在腌制过程中食盐浓度愈低，产生的亚硝酸盐亦愈少。10、天然激素一般较人工合成的激素效力更高。11、有机食品生产可以使用基因工程技术。12、过多摄入反式脂肪酸可能会降低人体有益的高密度脂蛋白(HDL)。13、大多数真菌繁殖最适宜的温度为25～30℃。14、植物性食品有机氯农药残留量一般高于动物性食品，海产鱼高于淡水鱼。15、《食品安全法》规定禁止生产经营未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。16、推荐性标准一经接受并采用，或各方商定同意纳入商品经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，但没有法律上的约束性。17、上级监督抽查的产品下级不能重复抽查。18、凡向中国输出食品的国外生产企业，须向中国国家认证认可监督管理局申请注册。341《农业综合知识三》第2页共4页19、在生产食品时可以加入某些药物，加强保健功能。20、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。21、如果一个国家的食品标准低于CAC标准，则意味着可能成为低标准食品的倾销市场。22、《食品安全法》中...
