美味肠粉我制作小学四年级—广州版—综合实践活动/劳动—第三单元广州市花都区赤坭镇华南小学王伟莲肠粉文化博物馆图片来源：学习强国视频来源：学习强国肠粉的文化肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。在广州，肠粉还有“拉肠”、“布拉肠”等别称。因为早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。美味的肠粉是爽滑适中的，淋上酱油，可以带出肠粉的米香。一碟广州肠粉，承载着广府味道的文化。图片来源于网络肠粉的历史演变民间传说故事中，肠粉这种传统美食就源于唐代岭南著名佛学道场龙龛岩，是惠能与师傅惠积共同发明，惠能很感恩，为其起名叫惠积糍，乾隆年间，乾隆皇帝游江南的时候，专门到罗定州吃龙龛糍，并为其改名叫肠粉。图片来源：学习强国制作肠粉的工具和材料托盘盘子刮板刷子防烫夹肠粉专用米粉、鸡蛋2个、肉末、酱油和食用油开米浆的常用方法一、传统的石磨米浆图片来源于网络开米浆的基本方法二、机器磨米浆图片来源于网络石磨米浆营养成分高，磨出来的米浆浆汁饱满，米香浓郁。使用机器磨米浆，小巧方便易操作。石磨和机器磨都是将大米浸泡几个小时后，洗净加水，通过石磨或者机器磨成米浆。三、开浆开米浆搅拌均匀，米浆细腻，没有颗粒物。一碗粉一碗半水常见的制作肠粉方式视频来源于网络常见的制作肠粉方式用布拉的称为布拉肠粉图片来源于网络用抽屉式肠粉机蒸出来的称为抽屉肠粉图片来源：学习强国常见的制作肠粉方式用托盘或家用盘子蒸出来的家庭自制肠粉用窝篮蒸出来的称为窝篮肠粉图片来源于网络制作肠粉的基本步骤制作肠粉的基本步骤一、刷油用刷子在托盘上轻轻地刷一层食用油，尽量刷满整个托盘。刷油的作用是防止肠粉蒸熟后粘在托盘上二、倒浆制作肠粉的基本步骤用勺子舀出适量米浆，倒入托盘中，双手轻轻拿住托盘的两侧晃动几下，使米浆均匀地铺在托盘上。三、加料在米浆的上面均匀铺上鸡蛋、肉末，也可以根据自己的口味添加其他的食物。制作肠粉的基本步骤四、蒸粉制作肠粉的基本步骤水烧开后，放入托盘，大约蒸一分钟。如配料较多，适当延长蒸粉时间。注意事项放入大锅中要注意水蒸气。蒸的过程需要大火，这样肠粉才比较爽滑。保持托盘的平衡，不然蒸出来的肠粉就厚薄不一。配料的分量，影响蒸粉的时间。五、装盘刚蒸熟的肠粉，锅内水蒸气较多，要保持一定的距离打开盖子，以防烫伤。制作肠粉的基本步骤用防烫夹夹出托盘平放在桌面...
