西工大附中2022-2023学年上学期1月期末高三语文一、论述类文本阅读阅读下面的文字，完成各小题。四川忠县（现属重庆市）出土的手提鲜鱼等食材的陶俑，成都出土的表现案上持刀操作的陶俑，都是笑盈盈的。四川还出土过大量的说唱陶俑，动作夸张生动，表情兴高采烈，其快乐原因，大概也不乏庖厨经营的快乐和宴饮享受。出土的宴饮图像往往有乐舞场面形成的欢娱环境，人物形象从容曼妙，烘托出柔和安逸的气氛。蓝勇在《中国川菜史》写道：“汉代画像砖石中，以巴蜀地区的画像砖石尤为世俗化，其中特别是以宴乐烹饪题材偏多为特色……”他还认为“巴蜀社会中对饮食的关注度可能在中国乃至全世界都是独一无二的”。晋代《华阳国志》卷三《蜀志》说“蜀之为国”，其地“尚滋味”“好辛香”。蓝勇对所谓“尚滋味”的理解，就是对较高层次消费生活的追求、对较高等级饮食质量的享用、对较高水准烹饪艺术的欣赏。这种“滋味”的品尝，是美好的生活体验，也是人幸福指数的表现。说到“好辛香”，自然离不开对川菜史上“蜀椒”的追溯。唐代《艺文类聚》卷八九引《范子计然》（相传成书于春秋时期）说：“蜀椒出武都，赤色者善。”西汉扬雄《蜀都赋》“木艾椒篱”，西晋左思《蜀都赋》“或蕃丹椒”，北魏的《齐民要术·种椒》关于“蜀椒”的文字，说明蜀人对“辛香”的偏爱。而这种偏爱，就是通过被今天称作花椒的“蜀椒、巴椒、川椒”等调味品的厨艺应用实现的。后来，辣椒传入中国，对传统川菜形成了显著的影响。《中国川菜史》考察诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”。乾隆十四年所修《大邑县志》卷三《物产》有关于辣椒的记载：“家椒、野椒、秦椒，又名海椒。”清代中叶至民国初年，川菜中使用辣椒，经历了“逐渐增辣增量过程”。徐心余《蜀游闻见录》记录清光绪年间饮食民俗：“惟川人食椒，须择极辣者，且每饭每菜，非椒不可。”除了从“辛香”到“麻辣”的历史变化而外，《中国川菜史》还注意了川菜系列中“动物类荤食菜品的开发利用”和“郫县豆瓣与传统川菜味型特征的形成”，以及“川酒”和“蜀茶”在巴蜀饮食生活中的地位等，并对“晚清传统川菜的代表性菜品”进行具体介绍，同时又就“民国以来传统川菜菜品的定型”进行了梳理说明。关于清末至民国时期“巴蜀饮食商业”的经营状况，作者考察了重庆、成都、自贡等28个地方饮食业的繁荣和商业的发展，描绘了...
