第1页/共21页学科网（北京）股份有限公司西北狼教育联盟2023年秋期开学学业调研高三生物学试题卷(全卷共二个大题，满分100分，考试时间75分钟)注意事项：1.试题的答案书写在答题卡上，不得在试卷上直接作答。2.答题前将答题卡上密封线内的各项内容写清楚。3.考试结束，由监考人员将试题和答题卡一并收回。一、单选题(本题包括15个小题，每小题3分，每小题只有一个选项最符合题意。)1.传说杜康的儿子杜杼在一次酿酒时发酵过头，等到第21d开缸时发现酒液变酸却香气扑鼻，酸甜可口。于是杜杼把“廿一日”加“酉”凑成“醋”字，这就是杜杼造醋的故事。下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（）A.葡萄果皮上有野生酵母菌和醋酸菌，葡萄酒制好后直接通入无菌空气即可制醋B.酿酒时糖未耗尽，酵母菌发酵也会停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多C.杜杼酿酒反成醋可能是因发酵装置密封不严导致酵母菌有氧呼吸大量增殖引起D.醋酸菌在O2和糖源匮乏时，可直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸【答案】B【解析】【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖原都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。【详解】A、酵母菌的最适温度为18~30℃，是兼性厌氧性生物，醋酸菌的最适温度为30~35℃，是好氧型生物，葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可以直接通入无菌空气，同时还需适当提高发酵温度才能制醋，A错误；B、酿酒时糖类未耗尽，酵母菌的发酵过程也会停止原因可能是pH降低和酒精含量增多，对发酵起抑制作用，从而导致酵母菌发酵停止，B正确；C、醋酸菌是好氧菌，杜杼酿酒反成醋是因为醋酸菌的有氧呼吸导致的，这可能是由于发酵装置密封不严造成的，不是酵母菌的有氧呼吸，C错误；D、醋酸菌在O2充足，但糖源匮乏时，可直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸，D错误。故选B。2.下列对发酵工程内容的叙述，错误的是（）A.发酵工程的中心环节是在发酵罐内的发酵第2页/共21页学科网（北京）股份有限公司B.发酵过程使用的菌种可以从自然界存在的微生物中直接筛选C.发酵过程中要全程监控发酵罐中的pH、溶解氧和温度等指标D.通过对微生物细胞产物进行提取、分离和纯化等措施可获得单细胞蛋白【答案】D【解析】【分析】发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。发酵工程般包括菌种的选育，扩大培养，...
