基金项目:贵州省科技计划项目(编号:２０２０４Y０７０)作者简介:孟继坤,女,中国农业大学硕士研究生.通信作者:张秀清(１９７６—),女,中国农业大学副教授,博士.EＧmail:xiuqingzhang＠cau．edu．cn收稿日期:２０２２Ｇ０５Ｇ２８改回日期:２０２２Ｇ０９Ｇ０５DOI:１０．１３６５２/j．spjx．１００３．５７８８．２０２２．８０３６４[文章编号]１００３Ｇ５７８８(２０２３)０１Ｇ０１５７Ｇ０７超高压提取铁皮石斛多糖工艺优化及其抗氧化活性分析OptimizationofultraＧhighpressureextractiontechnologyofpolysaccharidefromDendrobiumofficinaleanditsantioxidantactivities孟继坤MENGJiＧkun张楠ZHANGNan吴浩WUHao张秀清ZHANGXiuＧqing(中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京１０００８３)(CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing１０００８３,China)摘要:目的:优化超高压提取铁皮石斛多糖工艺条件,并分析其基本性质及体外抗氧化活性.方法:以铁皮石斛干粉为原料,优化超高压技术提取铁皮石斛多糖工艺条件,分析传统热水浸提法、超高压法两种提取方法下的铁皮石斛多糖的相对分子量与单糖组成,并比较其体外抗氧化活性.结果:超高压提取铁皮石斛多糖的最佳工艺条件为超高压压力２００MPa,料液比１∶２５(g/mL),保压时间５min,此时铁皮石斛多糖得率为３３．３％,比传统热水浸提法提高了１２８％,且超高压法提取的多糖蛋白含量和相对分子量下降,甘露糖含量提高,对DPPH自由基的清除能力提高.结论:超高压提取的铁皮石斛多糖得率高,体外抗氧化活性较好.关键词:铁皮石斛;多糖;超高压;体外抗氧化活性Abstract:Objective:OptimizingtheextractionconditionsofpolysaccharidesfromDendrobiumofficinaleunderultraＧhighpressure,improvingtheyieldofpolysaccharides,andstudyingitsbasicpropertiesandantioxidantactivityinvitro．Methods:UsingD．officinaledrypowderasrawmaterial,orthogonalexperimentwasusedtooptimizetheextractionconditionsofpolysaccharidefromD．officinalebyultraＧhighpressuretechnology．TherelativemolecularweightandmonosaccharidecompositionofpolysaccharidesextractedfromD．officinalebytraditionalhotwaterextractionmethodandultraＧhighpressureextractionmethodweredetermined,andtheirantioxidantactivitiesinvitrowerecompared．Results:Undertheoptimalconditions...
