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生物化学考研试题(回忆版)2014 年华南理工大学 874 生物化学考研试题(回忆版).docx
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2014 年华南理工大学 874 生物化学试题(回忆版) 一、简答 1.动植物脂肪酸共性 2.酶高效催化的原因 3.蛋白质改性方法及对加工性质的作用 4.肠道益生菌的作用 二、论述 1.六大类酶名称及举例 2.果蔬深加工褐变原因及控制 3.酶制剂在蛋白质深加工中的应用 4.淀粉类食品返生的控制 关注微信订阅号考研人(ID:kyr-xuezhang),回复“专业课资料”即可获取大量的专业课资料

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