长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香新辣道餐饮品牌策略建议2021中国餐饮业一直保持高速发展的状态2019年我国餐饮收入突破10万亿元2万亿在2019年百强企业中火锅业态营业额1321.26亿元，占比23.02%。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜。其他业态火锅业态23.02%行业分析：食，人之根本。从远古时期的茹毛饮血到如今的烹炒而食。在中国，人们一向很讲究“吃，中国被誉为“烹饪王国”。在这辉煌的饮食文化中，火锅尤为耀眼。火锅，这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口火锅市场分析时尚传统高档实惠口碑分析：东来顺关键词：老字号、铜锅、手切羊肉口碑关键词：川式、服务好、环境好口碑分析：海底捞口碑关键词：性价比高、实惠，快捷口碑分析：呷哺呷哺业态菜系/烹饪方式品牌运营核心品牌诉求火锅川式火锅海底捞服务品牌服务、安全京式涮锅东来顺铜锅+手切羊肉特色、食材快餐火锅呷哺速食、廉价便利、性价比通过口碑分析得到的分析总结关注度的分析：关键词“火锅”日均关注度1000，而其中东来顺已达到600以上，呷哺呷哺超过1000，海底捞是“火锅”的3倍之多。思考我们无法评判究竟是东来顺优秀还是海底捞更好，也无法在呷哺呷哺和他们之间分个高下。同为火锅，为什么会有这样不分伯仲的情况出现？我们发现他们在“火锅”业态中占领了细分市场换言之，在消费者心智中，他们分别代表一种形态的火锅。海底捞=川式火锅呷哺呷哺=快餐小火锅东来顺=京式涮锅京式火锅东来顺时尚火锅呷哺呷哺川式火锅海底捞烤肉炒菜西餐面食火锅……京式火锅东来顺时尚火锅呷哺呷哺川式火锅海底捞烤肉炒菜西餐面食火锅？？？新辣道鱼火锅尚属新品类，未在消费者心智中建立印象这对于新辣道而言，是占领“鱼火锅”细分市场的好机会！空白新辣道要第一个站出来品牌策略颠覆人们对传统火锅的认知；占领“鱼火锅”的阵地，打造一个时尚新派的火锅细分市场；打造新辣道品牌成为鱼火锅的第一品牌做文化的倡导者，新辣道时尚化的引领者概念圈地根据调研结果显示，44%不知道新辣道是做什么的，27%的人没听说过新辣道，只有29%的人知道新辣道71%的人对新辣道没有明确的认知为此，我们在网络上开展了一次小调查检索百度指数，分别对关键词“新辣道”及火锅相关联关键词进行观察，发现新辣道关注度较低，日均不足300，而关键词“火锅”及三个竞品日均关注度在800~3700百度搜索“新辣道”的频次每日不足300次再次印证了新辣道认知度不足关注...
