2022•11《生命与灾害》39到了干燥的秋季，不少人注重身体的养生，会进食一些调养身体的食物来呵护自己的健康。10月是柿子上市的季节，柿子营养价值很高，富含单宁、维生素Ｃ、类黄酮、膳食纤维和类胡萝卜素等；尤其是柿子碳水化合物的含量较高，每100克可食部中含碳水化合物18.5克，主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是柿子会那么甜的原因。柿子富含膳食纤维，有良好的润肠通便作用，用于治疗便秘、保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。吃柿子会得结石吗富含单宁是柿子有别于其他水果的典型特征，也是柿果具有很强营养保健功能的物质基础。柿子所含的单宁具有显著的抗氧化、降血脂、降胆固醇、解蛇毒等作用，但若摄入不当，极易产生胃柿石。所谓胃石，就是由食物或外来物质在消化道内形成的、难以消化的物质。根据其组成，主要分为四类：植物2022•11《生命与灾害》39较高，而熟透后的柿子单宁就很少了。如果买到了还未成熟的涩味较重的柿子该怎么办呢？有个给柿子脱涩的简单方法：把柿子和其他水果，如苹果、梨、猕猴桃等，放在一起密封储存，可加速柿子成熟，过几天柿子就会变软、变甜。2.不吃柿子皮柿子中的单宁绝大多数集中在皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的单宁全部脱尽，如果连皮一起吃，就容易形成胃柿石。因此，不要吃柿子皮。3.不空腹吃柿子空腹时胃酸浓度较高，大量的柿果胶、单宁与胃酸凝结成硬块，更易形成胃柿石。所以，柿子要在饭后吃。4.不要与含有大量蛋白质的食物同食如果吃柿子时同食高蛋白食物，由于蛋白质凝结，会促进胃柿石的形成。5.吃柿子要适量建议健康的成人每天吃柿子不超过2个。吃柿子会长结石吗性胃石、毛发性胃石、药物性胃石和混合性胃石。胃柿石是植物性胃石的一种，常由于进食多量未成熟的柿子而形成的胃内结石，多见于老年患者。通常认为，柿子中的单宁在胃内与胃酸接触后形成黏稠胶状物，再与植物纤维凝结，形成块状结石。单宁虽然有很好的生理作用，但如果摄入过多，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会使蛋白质形成不溶性复合物，并让胃蛋白酶失去活性；再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起就可能造成消化不良，从而导致腹痛。如果胃柿石较大，不易排出体外，将堵塞肠道引起肠梗阻。正确吃柿子不会得结石正常食用柿子并不会导致胃柿石的形成。1.不吃生柿子柿子中的单宁含量与柿子的成熟度有关，当柿子没有成熟时，单宁含量赵佳伟3838食品安全|FoodSafety
