12nimalproductsafetycolumnA畜产品质量安全畜产品质量安全风险评估机制关键点的探索张梦雪1，刘冰1，杨洁1，吴建利2，王绪根3，杨双学4(1.石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心050040；2.石家庄市鹿泉区农产品综合质检站050040；3.行唐县畜牧工作总站050000；4.无极县动物卫生监督所050000）摘要：本文针对如何进行畜产品质量安全的风险评估进行探讨，分析畜产品质量安全风险评估存在的问题与隐患，讨论建立畜产品风险评估考量机制的关键点，从主要范围、风险因素、工作流程及结果利用四个方面上进行畜产品质量安全风险评估机制的关键点分析，最后简略分析石家庄市畜产品质量安全风险评估的特点及效果。本文探索了畜产品质量安全风险评估机制关键点，为加强畜产品质量安全的监管提供助力。关键词：畜产品；风险评估；关键点畜产品质量安全受到社会的日益关注，对畜产品质量安全的要求也日益增加。由于畜产品养殖时间久、从业者参差不齐、风险因素多等因素，对畜产品的质量安全监管困难较多，为强化畜产品质量安全监管，对畜产品质量安全进行风险评估预警是有效监管、长效监管的重要措施，是保障畜产品质量安全的重要手段。1当前畜产品质量安全风险评估预警机制存在的问题过去几年，国家农业部和部分省市相继研究建立了畜产品质量安全风险评估预警机制[1]。质量监督部门相继开展了对畜产品质量安全风险的排查和专项风险评估，为畜产品质量安全监管工作提供了强有力的技术支撑[2]。但是，近年来各级在畜产品质量安全风险评估上存在过度依赖监督抽检或风险监测数据的现象。而依靠监测数据作为评估的主要依据，则存在两方面的缺陷，一是检测技术和标准具有局限性，不能对畜产品质量安全方面的风险因子完全排查检测；二是检测样本具有局限性。安全因子多为违规或非法添加或使用，具有一定的局部性和隐蔽性，单靠监管检测人员抽样很难把真正有危害因子的样本抽上。因此，抽不出、检不了导致了监测数据的局限性，单靠监测数据很难反映畜产品质量安全的现状。2建立畜产品质量安全风险评估考量机制的关键点2.1畜产品质量安全风险评估的主要范围畜产品质量监管机构及检测机构应当紧跟饲养实际，针对不同时期、不同地域的特点，对畜禽养殖环节，饲料生产、经营、使用环节、兽药生产、经营、使用环节，包括最终畜产品的保存、运输环节进行跟踪，确保全范围的监管，做到不漏、不重，监管全覆盖。对于畜产品质量安全的主要关注范围则可以概括为非法添加违禁物质...
