瑞联餐饮管理有限公司制度规定11目录一、公司简介二、组织架构三、部门职责四、岗位职责五、薪酬构成六、考核标准七、管理制度汇编八、检查监督制度汇编九、应急方案十、公司业绩21一、公司简介（一）简介山东瑞联餐饮管理有限公司成立于2012年01月10日，注册地位于山东省济南市历下区工业南路102号配套商业北段106商铺，法定代表人为赵俊英。公司前身为山东瑞信联邦包装有限公司食堂，2012年公司改制，成为独立运营单位。以企事业单位食堂的管理、运营、服务为主营业务，在吸收军队食堂精华的基础上，整合山东各地区的名吃资源，形成以鲁菜为基础、川菜为补充、地方小吃为辅助的产品组合。公司先后中标济南护理学院、济南铁路技术学院、齐鲁交通临沂分公司、港华燃气、中石化山东分公司、泰山钢铁集团不锈钢厂、山东职业培训学院，形成覆盖机关、学校、工厂、商业等多种类型服务，专业管理和专业技术有机结合，传统风味与智能化管理相辅相成的现代化的餐饮管理运营企业。企业先后荣获“济南名优小吃”、“诚信经营先进单位”、“理事单位”等荣誉称号，得到了客户及社会的认可。公司将继续以客户服务为中心，以产品质量为重点，以优品优价为竞争力，通过吸取集团资源，逐步形成智能、绿色、环保的餐饮全产业链综合运营商。3141（二）公司资质5161718191101111（三）员工手册目录总则..............................................................................9第一章食堂建筑、设备与环境卫生要求.............................9第二章食品采购、贮存及加工的卫生要求.......................10第三章食堂从业人员卫生要求...........................................11第四章管理与监督..............................................................11121总则1为防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障员工身体健康，根据《食品卫生法》,制定本规定。2员工食堂与员工集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针。第一章食堂建筑、设备与环境卫生要求1.1食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。1.2食堂的设施设备布局合理，有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。1.3餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显...
