0香格里拉酒店管理资料STANDARDOPERATINGPROCEDURES标准工作程序FOOD＆BEVERAGEDEPARTMENT餐饮部餐饮部制度与流程总目录●餐饮办公室政策与程序F&B—EXC-001__F＆B-EXC-006●中餐服务政策与程序F＆B—CH。R—001__F＆B-CH。R-074●中厨房政策与程序F&B-CH。K—001__F&B—CH。K-041●大堂吧政策与程序F＆B-LB-001__F&B-LB—046●管事部政策与程序F＆B—STD-001__F＆B—STD—062内部资料严禁翻译1香格里拉酒店管理资料●宴会服务部政策与程序F＆B—BQT-001__F&B—BQT—062●酒水部政策与程序F&B—BEV—001__F＆B-BEV-045●咖啡厅政策与程序F&B—CS—001__F＆B—CS-075●送餐部政策与程序F&B—RS-001__F＆B—RS—056●西厨房政策与程序F＆B-WK—001__F＆B-WK—036●饼房政策与程序F&B-PK-001__F＆B—PK—033●员工餐厅政策与程序F＆B—SC—001__F＆B-SC—004总述●月度经营报告政策F＆B-EXC—001●经营报告政策F＆B-EXC—002●下年度经营报告政策F＆B—EXC-003●餐饮部总值政策F&B-EXC-004●餐饮部例会政策F＆B-EXC-005●资料档案管理政策F&B—EXC—006ParkWiseHotelTianJinFood&Beverage–Policies＆ProceduresManual餐饮-制度和流程指南Subject:主题：月度经营报告政策Ref：参考号：F&B—EXC—001Approvedby:Food＆BeverageDirector批准：餐饮总监Date:July24，2007日期：2007-7—24Approvedby：GeneralManager批准：总经理Date:日期：内部资料严禁翻译2香格里拉酒店管理资料OBJECTIVE目的每月对经营的各方面进行全面的分析、总结.PROCEDURES流程1.对当月经营进行分析、总结。2.对当月营运工作进行分析、总结。3.对当月营运费用进行分析、总结.4.对当月消耗品用量进行分析、总结。5.对当月餐具损耗量进行分析、总结.6.制定各项相关改进方案和跟踪各部门的实施。ParkWiseHotelTianJinFood&Beverage–Policies＆ProceduresManual餐饮-制度和流程指南Subject:主题：经营报告政策Ref：参考号:F＆B-EXC—002Approvedby：Food＆BeverageDirector批准：餐饮总监Date:July24,2007日期:2007—7—24Approvedby:GeneralManager批准:总经理Date:日期：OBJECTIVE目的根据当年的经营，对各方面进行全面的分析、总结。PROCEDURES流程1.对当年经营进行分析、总结.2.对当年各项出品进行分析、总结。3.对当年人力资源进行总结、分析.4.对当年营运工作进行分析、总结。5.对当年营运费用进行分析、总结。6.对当年消耗品用量进行分析、总结.7.对当年餐具损耗量进行分析、...
