公司食堂检查记录表检查时间：年月日项目检查具体内容处罚标准承包商标准食材采购食品新鲜卫生，无过期、变质蔬菜无腐烂、破烂无使用来历不明油品、肉品、伪劣调料、劣质大米等食材食盐为加碘盐剩余食品采取保鲜及冷冻等措施准备足量的饭菜供员工食用餐饮早餐主食保证一汤、一炒、一面点、一稀饭（而不是饭汤）米饭发黄或发霉或异味或异物或夹生菜类成品类无异味、异物菜品未炒熟、冷菜、冷饭、剩菜、剩饭现象菜类分批炒或分批上，保证菜的新鲜、热度卫生原料、半成品、成品的加工存放及使用容器无交叉污染生、熟食品分开，存放分类工作间防蝇、防鼠设备齐全、有效食堂人持健康证上岗厨具、工具、用具摆放有序，刀板每次用完后彻底清洗干净炊具、餐具、洁具、容器等厨房用器保持清洁、及时清洗剩菜剩饭不得第二餐再使用潲水每天处理，且地板、周围无油污渍全天准备足量的洗洁精第一次200第二次500第三次起1000第一次警告第二次罚款100元第三次起罚款200元无使用过期、变质、含有有害健康的食材、调味品、成品、半成品、各种肉类等肉类为整块/条，肥瘦比例适当3：7，杜绝使用脖子、肚皮等劣等肉100元/次第一次警告第二次罚款50元第三次起罚款100元100元/次300元/次100元/品类第一次警告第二次罚款50元第三次起罚款100元包子、馒头等面食大于90克/个，蛋糕类50克/个100元/次炒粉、炒面、炒饭重量大于500克100元/人/次主荤类禽蓄肉类荤素比例为3：7以上；鱼类荤素比例为5：5以上100元/人/次副荤类荤素比例为2：8以上；蛋类比例为5：5以上100元/人/次主荤、副荤干炒类菜量100克以上、汤汁类菜量130克以上、素菜100克以上100元/人/次100元/次100元/次100元/次午、晚必须2主荤2副荤1素菜共五个菜以上供选择；夜餐1主荤1副荤1素菜100元/次100元/次200元/次第一次警告第二次罚款50元第三次起罚款100元200元/次100元/次50元/人/天50元/次工作间卫生清洁、地面干净、无积水、杂物、无死角、无油污100元/次100元/次炉灶、配料台、工作台、洗菜池、及时清理、清洗，保持干净、整洁100元/次100元/次餐厅周围卫生垃圾及时清洁处理、洗碗池洁净、地面无污水无油污100元/次就餐时有专人维持饭堂公共卫生并保证用餐期间桌面及地面干净100元/次100元/次50元/次第一次警告第二次罚款20元第三次起罚款50元服务每周五向伙委会提交下周菜谱并批准在食堂白板进行公告未按菜谱进行售卖食堂人员妥善积极地处理与员工之间的争端检查人员：食堂负责人确认：餐厅一角摆放各种调...
