公司饭堂食堂食品采购验收标准表序号品种检验标准不合格判定标准图片蔬菜1需要色泽翠绿，新鲜，叶嫩，菜叶细长平展。2菜花需要花球变色，有明显异味。3莲藕需要有外伤、断裂、有褐色斑，干萎颜色发黄。4芹菜需要叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。有黄叶、梗伤，水秀，腐烂，断裂，枯萎。5韭菜——6香菜——7白萝卜——8土豆需要9胡萝卜需要10生姜需要11蒜需要12葱需要13洋葱需要需检证件检验方法绿叶蔬菜一看二闻三摸色泽发黄，不新鲜，有腐烂叶，老叶多,菜叶歪歪扭扭，菜梗太长。菜上有较多的虫子尸体。一看二闻花球的成熟度，以花球周边未散开的为好。花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。一看二摸表皮颜色白中带黄，藕节肥大，无叉，水分充足，肉洁白脆嫩，藕节一般为3-4节。一看二闻三摸一看二闻三摸色泽青绿、新鲜、无烂叶,根部不老，粗细均匀，无虫害。色泽发黄、不新鲜腐烂、有较多黄叶，叶尾太多的黄尾,太老，粗细不均匀，有虫害。一看二闻三摸叶茂盛,鲜嫩,无黄叶,无烂叶,大小粗细均匀,根茎表面有少量泥土。叶发黄或叶片周边黄边,植株腐烂,植株有较多损伤,没有叶片只剩梗,根茎根茎叶表面有较多泥土,太多水。一看二摸颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑。一看二闻三摸个头较大,较均匀,整体规则.黄皮,无腐烂,无芽,无虫眼,肉淡黄色或白色。个头大小不均,呈不规则形状.绿皮较多,个别腐烂出芽现象,肉色发黑。一看二闻三摸颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小。表皮争缩，刀伤、开裂、体软、褐斑，肉质薄、泥土多。一看二闻三摸分支少,皮薄肉厚,大小均匀,无腐烂。分支多,皮厚肉薄,大小太均匀,腐烂,有大量出芽且芽超过1cm,有较多泥土,表面有太多的水分。一看二闻三摸蒜头大小均匀，蒜皮完整而不开裂，蒜瓣饱满，无干枯与腐烂，蒜身干爽无泥，不带须根，无病虫害，不出芽。蒜皮破裂，蒜瓣不完整，有虫蛀，蒜瓣干枯失水或发芽，变软、发黄、有异味。一看二闻三摸叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长度控制在15-30厘米。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。一看二闻三摸表皮有应该有的色泽,鳞片白色或紫色,且肥厚.完整,大小基本均匀适中,且有硬度.味道辛辣。表皮有霉斑,鳞片发黑,且薄无汁...
