区域编码类别洗洁区1仪表2地面3墙面4顶面5清洗池6开水器7洗碗池8垃圾桶9泔水桶10餐具架11餐具12菜架13电子称14用具15周转箱16菜筐17杯框18水杯架品控区1仪表2地面3墙面4顶面5水池6抽排7灶台8炒锅9操作台10调料缸厨房4D检查表检查人:品控区11米箱12油箱13汤桶14锅具15用具16保鲜盒17垃圾桶18冰箱19蒸饭车20微波炉21高压锅22灭蚊灯23灭火器24电子称25出单机切配区1仪表2地面3墙面4顶面5水池6冰箱7风幕柜8菜架9操作台10刀具11砧板12用具13保鲜盒14垃圾桶15餐具16托盘17喷水壶18电子称19刨肉机20制冰机21绞肉机22出单机检查标准分值51055555555555105555101055424222厨房4D检查表员工仪容仪表整洁规范《服装帽子手套》详见标准地面地沟干净整洁，无油、无水、无杂物、无污垢无异臭味墙面和窗台无积灰、无油、无水、无污垢玻璃光洁明亮顶面天花板干净、无破损、无积尘、无油污、无蜘蛛网空调新排风口干净无尘水池外表清洁，无油污、无杂物、无异味、无污垢、无锈迹；水位不超出水位警示线开水器热水器外表清洁，干净明亮，不滴漏水正常运转洗碗池外表清洁，无油污、无杂物、无异味、无污垢、无锈迹；水位不超出水位警示线垃圾桶外表清洁、无异臭味,无破损、无油迹水渍无污垢加盖；摆放到位泔水桶外表清洁、无异臭味,无油渍无水渍加盖；摆放到位餐具架干净整洁、无油污、无杂物、无灰尘、无锈迹；摆放到位对号入座餐具无油污、无缺损，摆放整齐，定期消毒《见消毒记录表》；摆放到位对号入座菜架干净整洁、无油污、无杂物、无灰尘、无锈迹；摆放到位对号入座电子秤干净整洁，无损坏，计量准确；摆放到位对号入座毛巾手套围腰剪刀削皮刀清洁工具干净整洁；摆放到位对号入座周转箱内外干净，无油渍，无破损；摆放到位对号入座菜筐内外干净，无油渍，无破损；摆放到位对号入座杯筐内外干净，无油渍，无污垢；摆放到位对号入座杯架无灰尘无锈迹水杯外表整洁无杂质;摆放到位,对号入座员工仪容仪表整洁规范《服装帽子口罩手套围裙》详见标准地面地沟干净整洁，无油、无水、无杂物、无污垢无异臭味;摆放到位,对号入座墙面和窗台无积灰、无油、无水、无污垢玻璃面光洁明亮顶面天花板干净、无破损、无积尘、无油污、无蜘蛛网空调新排风口干净无尘水池无油污、无杂物、无异味、无污垢、无锈迹；水位不超出水位警示线油烟罩、排风机无油污、无水迹，内外清洁，运转正常灶台无水迹、无油污、无杂物，内外清洁;无漏气漏电现象炒锅无油污、无水渍、无锈迹、锅底无黑灰，...
