XXXXXXXXX餐饮有限公司食品安全管理制度分发号：编制：审核：批准：受控状态：¨受控¨非受控发布日期：20XX年XX月实施日期：20XX年XX月1序为加强餐饮服务食品安全监督管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，特制订本制度。本制度从食品采购进货查验、食品加工制作过程管理、食品添加剂使用管理、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理与培训教育、食品安全事故应急处置方案等方面进行梳理，制定了常用餐饮服务食品安全管理制度，各项制度内容比较全面，要点清晰，具有可操作性，各管理人员和从业人员要熟悉本制度内容，并遵照执行。XXXX餐饮服务有限公司XXXX年XX月XX日2目录XX餐饮服务有限公司标识管理..........................................8组织机构图..........................................................8任命书..............................................................9一、食品质量安全管理人员任命书......................................9二、各部门负责人任命书.............................................10三、化验员任命书...................................................11责任制管理制度.....................................................12一、各部门管理职责.................................................12二、各科室管理职责.................................................13三、各岗位职责.....................................................15文件和记录管理制度.................................................22一、文件管理.......................................................22食品采购索证索票管理制度...........................................23一、一般要求.......................................................23二、对供货商的评价.................................................23三、采购...........................................................24四、收货...........................................................24五、二级验收.......................................................25四、退换货.........................................................31食品贮存管理制度........................................
