“三标”管理制度为防范食品安全风险，进一步落实食品生产企业主体责任，提高企业食品安全管理水平，保证食品安全，要求食品生产企业在日常生产管理中做到“亮标承诺、对标生产、核标检验”。一、亮标承诺：企业法人签订《食品生产企业食品安全承诺书》并在生产场所显著位置张贴；二、对标生产：企业要全面、准确理解食品安全国家标准对食品生产加工过的要求，做到生产条件、原料管理、生产操作、污染防控、卫生管理、储存运输、检验管理、产品召回、生产记录等各环节符合标准要求；三、核标检验：每批次产品出厂前，要核对生产工艺、产品检验、产品标签、储存运输条件等，确保只有合格产品才能出厂四、责任分工1.主要负责人（法定代表人）：是本厂食品安全第一责任人，依法履行食品安全主体责任，对本厂的食品安全工作负首要责任。2.食品生产质量安全总监（副总经理）：为企业食品生产质量管理直接负责人，负责统一领导、协调本厂食品安全监督管理工作，对本厂的食品安全工作负直接监管责任。负责“三标”管理的落实；明确责任分工并组织执行“三标”工作落实的考核奖惩；组织编制企业标准目录；组织设计制作企业管理看板；组织食品安全召回；组织进行食品安全自查。3.生产负责人（车间主任）：负责食品生产相关的“三标”工作。维护和保持生产条件；按生产工艺控制要求组织生产；按标准要求使用添加剂、清洁剂；保持生产加工场所、设备设施卫生清洁；原辅料、添加剂、成品、清洁消毒用品按要求贮存；生产加工过程规范记录；从业人员卫生管理到位。4.检验负责人（质检部）：负责食品检验相关的“三标”工作。核实原辅料供货者的合格证明材料；根据原辅料验收规定进行进货查验并记录；按照检验标准实施产品检验，保留原始记录及产品留样，保障出厂产品合格；负责产品标签的合规工作；负责“三标”管理内容的培训。五、“三标”工作考核每月底由食品生产质量安全总监组织进行“三标”工作考核，根据考核情况进行奖惩。“三标”工作考核记录表被考核部门：食品生产质量安全总监项目考核内容标准分考核明细扣分考核得分“三标”工作职责100分1、负责建立“三标”管理制度及责任分工。201、制度未制订扣5分；2、制度未公示5分。2、组织梳理企业主要产品的食品安全标准，形成标准目录。201.未形成标准目录扣5分；2.标准目录缺项，每项扣2分。3、组织制作企业管理看板。401.管理看板未上墙扣10分；2.管理看板缺少原辅料验收、食品添加剂管理和使用、原辅...
