编辑文本食品良好操作规范（GMP)汇报人姓名年月日食品良好操作规范（GMP)概述食品良好操作规范的主要内容食品良好操作规范的认证食品市场准入许可（SC认证）目录第一节食品良好操作规范（GMP）概述◎GoodManufacturingPractice,GMP◎一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。◎食品生产企业必须达到的最基本的卫生条件GMP的内涵GMP——GoodManufacturingPratic4M管理要素：选用规定要求的原料（material）、以合乎标准的厂房设备（machines）、由胜任的人员（man）、按照既定的方法（methods），制造出品质既稳定又安全卫生的产品的一种质量保证制度。目的：降低食品制造过程中人为的错误、防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变、要求建立完善的质量管理体系、保障消费者与生产者的权益。一、GMP的产生和发展◎1、起源：GMP源自药品生产，起源于美国。1963年，美国食品与药品管理局（FDA）制定第一部药品的良好操作规范（GMP)◎2、1967年，WHO在出版的《国际药典》（1967年版）的附录中刊登。◎◎◎3、1969年，美国FDA将GMP的观点引到食品生产法规中。5、1989年中国台湾全面推行食品GMP标准及GMP认证制度4、1985年，CAC制定了《食品卫生通用GMP》◎目前：已有100多个国家实行了GMP制度。二、我国GMP的现状◎随着近年来中国经济的迅猛发展，越来越多的食品和药物不断投入市场，在这种情况下，食品的安全问题也日益凸显出来，加之最近几年我国在药品生产过程中出现的几次重大事件更是催促GMP在我国的广泛推行。◎◎我国真正推行GMP是从制药开始。我国食品企业质量管理规范的制定开始于20世纪80年代中期。这些规范分为四类：出口食品企业GMP、食品生产卫生规范、有机食品GMP和农业部颁发的GMP。1、食品良好生产规范我国食品GMP的制定分通则和专责，通则适用于所有食品工厂，专责依个别产品性质不同及实际需要予以制定。原料与成品贮存运输设计与设施人员管理卫生管理品质管理生产过程1988年，卫生部相继颁布了《保健食品良好生产规范》和《膨化食品良好生产规范》等21个食品加工企业卫生规范。体现了GMP的完整内容，其框架包括了六个部分：1、食品良好生产规范现行有效的...
