ZJNSF浙江省自然科学基金申请书(2005版)第1页同行评议组别食品（农产品、水产品）加工与储藏项目编号Y305348浙江省自然科学基金申请书申报类别:一般项目项目名称:鮟鱇鱼糖氨聚糖提取及其结构和活性的质谱研究申请者:张虹电话:0571-88071024-8598依托单位:浙江工商大学通信地址:杭州市教工路149#浙江工商大学食品、生物与环境工程学院邮政编码:310035E-mail:hongzh1316@mail.hzic.edu.cn申报日期:2005-5-26浙江省自然科学基金委员会二OO五年制申请书版本号：92804700ZJNSF浙江省自然科学基金申请书(2005版)第2页基本信息申请者信息姓名张虹性别女出生日期1962年08月31日最终学位博士获学位年份2004职称副教授主要研究领域食品新资源研究与开发；食品质量与安全E-mailhongzh1316@mail.hzic.edu.cn电话0571-88071024-8598个人网页依托单位浙江工商大学证件类型身份证证件号码110107620831064申请者是否近三年调入在浙单位工作否调入时间申请者曾主持的浙江省自然科学基金资助项目编号:申请者正在主持的国家和省部资助经费在20万元及以上的研究项目名称、来源和研究期限:“出口优势水产品（头足类）精深加工关键技术及系列产品研究”，项目编号2004C12004，是浙江省科技厅招标项目，起止年月为2004-2005年，项目申请人张虹负责加工副产品的开发利用部分。项目基本信息项目名称鮟鱇鱼糖氨聚糖提取及其结构和活性的质谱研究申报类别一般项目研究属性前瞻性应用基础研究同行评议组别农业科学及生物技术/食品（农产品、水产品）加工与储F依托基地名称预计研究年限2006年01月－2007年12月总经费预算10.0万元申请经费8.0万元项目研究目标、内容和意义简介(限400字)本项目利用非降解法、酶处理法和碱处理法从加工鮟鱇鱼的副产品中提取鮟鱇鱼糖氨聚糖，并对其进行分离纯化；对获得的各种鮟鱇鱼糖氨聚糖的分子量、组成、分子结构，采用质谱等方法鉴定；以鮟鱇鱼糖氨聚糖结构研究为基础，利用质谱技术研究鮟鱇鱼糖氨聚糖与金属离子、肽或蛋白质的相互作用活性，发展一套稳定、快速可用于糖氨聚糖结构及其非共价复合物活性分析的质谱分析方法，为进一步研究糖氨聚糖生物活性及其变化规律提供理论和技术支持。我省鮟鱇鱼肉加工的的大省，加工时的副产品数量较大，开发利用其加工副产品生产糖氨聚糖，可增加鮟鱇鱼这类低值水产品加工的附加值，促进我省水产品加工产业向精深加工方向的快速发展。本项目研究成果不仅为糖氨聚糖生物活性的研究提供理论依据，为新型功能...
