1公司食堂管理制度为强化食堂卫生及日常工作的管理，约束食堂员工的卫生行为及日常行为举止，督导员工养成良好的卫生习惯，为广大员工提供一个值得信赖的餐饮环境对食堂进行管理，制定本管理制度。第一条公司食堂隶属于行政事务部管理，食堂日常工作与人员安排与分配直接由行政事务部统一安排负责。第二条管理员工作职责（一）负责食堂的全面管理经营工作，贯彻执行公司领导、行政事务部领导的指示精神。（二）负责做好食堂员工的思想政治工作，提高员工优质服务意识。（三）努力为公司员工提供一流的餐饮服务，争当一线员工的好后勤。（四）加强食堂的日常管理工作，保证采购优质产品，保证员工吃饱吃好。（五）强化食堂制度建设，改善员工就餐环境，保证员工的的饮食安全。（六）负责员工日常工作的考核，奖勤罚懒，奖优罚劣，保证食堂的经营工作顺利进行。（七）圆满完成上级交办的临时任务。第三条个人卫生每名员工在岗期间必须达到以下个人卫生标准。（一）必须持健康证上岗。（二）必须坚持勤洗澡，不许留长指甲，不许化浓妆，长发必须盘在帽子里，鞋不许有污渍，上厕所要洗手。（三）上岗时必须穿戴工作服，工作服要勤洗、勤换，保持始终干净。（四）做好值日的卫生清理、打扫工作。（五）热情服务，文明用语。（六）卖饭、菜时必须戴手套、口罩。（七）不许说脏话和不利于团结的话。（八）平时穿戴也要整洁、利索。（九）平时要注意仪表，售饭、菜时要注意姿态。2（十）做好管理员安排的临时卫生清理打扫工作。第四条餐饮卫生餐饮卫生关系到就餐员工的健康，一个卫生良好的食堂是对员工的负责，对社会负责。（一）杜绝劣质米、面、油进入食堂。（二）杜绝劣质肉、蛋、禽类、豆类食品进入食堂。（三）杜绝劣质蔬菜产品进入食堂。（四）妥善保管所有购进的食用食品。（五）做好防鼠灭蝇工作。（六）领料到后厨的原料要及时处理，尽快使用，保持新鲜。（七）合理安排配料，尽量避免浪费。（八）冰箱、冰柜要保持洁净，生、熟不得混放。（九）生、熟食品散放必须加盖或加罩。（十）装油、盐、酱、醋器皿必须物见本色。（十一）灶台上物品必须摆放整齐，勤擦拭，去油渍。（十二）排烟罩、排风扇要勤擦洗，不许掉油渍。（十三）和面机、压面机、炸锅、饼锅等要每天擦拭，必须保持物见本色。（十四）蒸饭车要按操作规程开启、关闭及时添水和放水，保持内外部清洁。（十五）蒸饭托盘要洁净，不许落地，用后要摆放整齐。（十六）所有器皿一律不许有...
