学科代码：E0603受理部门：收件日期：受理编号：国家自然科学基金申请书资助类别：面上项目亚类说明：自由申请项目附注说明：项目名称：现代药品与食品真空冷冻干燥过程中传热传质问题的研究申请者：华泽钊电话：021-65685291依托单位：上海理工大学通讯地址：上海市邮政编码：200093单位电话：65688272E-mail：tchua@public1.sta.net.cn申报日期：2002年3月10日国家自然科学基金委员会您现在还不能填写文档或打印，请根据以下三个步骤操作：1)如果您是Word2000或以上版本用户，请把Word宏的安全性设为:"中"方法:Word菜单->工具->宏->安全性->安全级,设置为"中"(如果您是Word97用户，继续执行以下步骤)2)关闭本文档，重新打开本文档3)点击"启用宏"按钮，即可开始填写本文档或打印了检查保护(P)国家自然科学基金申请书基本信息申请者信息姓名性别男出生年月1938年11月民族汉族学位其他职称教授主要研究领域热物理低温医学技术食品与制药电话021-65685291E-mailtchua@public1.sta.net.cn传真021-65685291个人网页工作单位上海理工大学\动力与能源学院在研项目批准号50176032依托单位信息名称代码20009302联系人席与亨E-mailxyh@usst.edu.cn电话65688272网站地址www.usst.edu.cn合作单位信息单位名称代码项目基本信息项目名称资助类别面上项目亚类说明自由申请项目附注说明学科代码E0603:传热传质学C030404:药剂学基地类别预计研究年限2004年1月—2006年12月研究属性应用基础研究总预算经费申请经费第2页共20页现代药品与食品真空冷冻干燥过程中传热传质问题的研究[在此录入修改][在此录入修改][在此录入修改]上海理工大学华泽钊国家自然科学基金申请书摘要项目研究内容和意义简介（限400字）：现代药品大多是热敏性药品，为防止由于温度过高而使药品变性，影响产品的质量，最好的技术是真空冷冻干燥。同样，冷冻干燥可保持新鲜食品的色、香、味，保留营养成分和防止表面硬化，提高其复水性和速溶性，食用方便、脱水彻底、重量轻、且能在室温下长期保存。然而冷冻干燥过程对冻干药品和食品的质量有着决定性的影响。冷冻干燥过程包括预冻、一次干燥、二次干燥和储存阶段等，都是相当复杂传热传质过程；而且这些过程与药品和食品、赋形剂、冻干保护剂的热物性有密切的关系。本项目运用目前最先进扫描差示量热技术，测定药品和食品的玻璃化转变温度，研究冻干保护剂对玻璃化转变温度的影响；探索测量样品升华界面温度的方法；对影响冻干过程及冻干品质量...
