为了扩大酒店餐饮销售，使酒店餐饮取得更好的盈利、更好的发展，并激发员工的营销意识与竞争意识，增强员工的营销积极性，部门本着激励与约束、效益与利益相结合的原则，特拟定此餐饮部营销提成方案：一、人员编制：餐饮营销部经理1名销售经理3名二、工作内容：1.制定餐饮营销部管理制度，在以制度管理的同时加强与员工的沟通。2.强化销售员工的培训，提高员工素质，业务水平，降低销售成本。3.定期根据经营状况及市场的变化，制定相应的营销方案。4.客源的建立及维护（跟进新客户的开发及老客户的维护）：每日到店散客的面对面沟通，挖掘潜在客户；定期登门拜访（赠送酒店小礼物，如餐券等），日常信息、电话沟通（如：客人生日祝福、节日祝福等）。5.客户资料的收集并建立客户信息档案，分类客户级别，不同程度跟进维护。6.有效进行与客沟通，及时处理客户投诉。7.营业例会的跟进、落实。8.客户意见的反馈及整理。三、餐销部的任务及提成方案1、总则餐饮销售部每月根据完成销售额的情况进行考核并提成。2、考核方案考核方案分为两个阶段：试行阶段、正式实施阶段。试行阶段：试用期一个月（11月）设定基本考核任务。完成基本考核指标超额部分按相应基数提成，未完成考核指标暂不予扣薪；正式实施阶段：试行期结束后（12月起）按指标正式执行，超额完成任务部分按照比例给予提成及扣薪。具体任务指标及扣薪比例如下：餐饮销售经理：王花：80000元餐饮销售员：刘静娴：50000元餐饮销售员：翟欢欢：30000元餐饮销售员：赵薇薇：30000元扣薪比例：①：餐饮销售员，按照未完成的指标金额部分1%扣除基本工资；②：餐饮销售部经理：按照未完成的指标金额部分2%扣除基本工资；3、餐饮销售人员试用期满后的提成比例：超出指标4.9999万元内按1.5%比例提成超出指标5—9.9999万元内按2%比例提成超出指标10—14.9999万元按3%比例提成超出指标15万元以上按5%比例提成（封顶）4、餐饮销售人员以三个月为限，第一个月必须完成其业绩的70%以上，第二个月必须完成其业绩的80%以上，第三个月起必须完成其全部业绩；此三个月视其工作综合表现和业绩完成情况；若连续三个月不能完成本职业绩任务指标80%以上者，酒店有权酌情对其采取降职、岗位调整等处理措施，其工资按相对应职位级别工资标准发放；5、集团公司宴请及酒店内部宴请、酒店供应商抵货款消费不计入销售业绩。注：以上方案只适用于5桌以内（含5桌）的散餐消费，超出5桌以上的提成方案另附件。四、餐饮销...
